De harina leudante vs. Todos los fines de harina de pan

La harina de trigo está disponible en varias variedades: para todo uso, pastel, pan, trigo integral y con levadura. Están fina de trigo duro o blando, o ambos. La textura o la miga, de productos de panadería se determina en parte por el tipo de harina que contienen.

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harina para todo uso se muele con una mezcla de trigo blando y duro. Esta combinación produce una harina que puede ser utilizado en una amplia variedad de aplicaciones de panadería.

harina leudante está hecho de harina para todo uso con levadura y sal agregada. La levadura es por lo general polvo de hornear, pero también puede incluir bicarbonato de sodio. La proporción de levadura y sal a la harina varía según el fabricante.

harina leudante se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren de harina para todo uso, especialmente galletas, panes rápidos y algunos pasteles. Asegúrese de omitir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal de la receta.

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Para sustituir la harina para todo uso de harina leudante, agregar 1 1/2 cucharadita. de polvo de hornear y 1/4 a 1/2 de cucharadita. de sal por cada taza de harina para todo uso. Para sustituir la harina con levadura de harina para todo uso, omitir en su receta de la misma proporción de levadura y sal por cada taza de harina. De harina leudante contiene menos proteínas que la harina para todo uso, que puede cambiar la textura del producto cocido final.