Cómo hacer polvo de hornear
En la década de 1830, los panaderos comenzaron a usar bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y leche agria para leudar productos horneados, pero este método produjeron resultados poco fiables debido a la reacción química necesaria para hacer que los productos horneados a elevarse dependían de la acidez en la leche agria. Todo eso cambió cuando tartrato ácido de potasio (crema de tártaro) llegó a la escena en la década de 1840. Cuando se combina con el bicarbonato de sodio se realizó una fermentación fiable para productos horneados, pero aún requiere de medición y mezcla de los dos productos por separado. La levadura en polvo, la combinación de los dos, apareció en 1854, por lo que es posible crear productos horneados con un agente leudante.
Cosas que necesitará
- Cremor tártaro
- Bicarbonato de sodio
- Maicena
- La medición de cucharas o tazas
- cuenco
- recipiente de almacenamiento hermético
Video: polvo para hornear
Medir y tamizar juntos dos partes crema de tártaro a una parte de bicarbonato de sodio en un recipiente limpio y seco.
Añadir una parte de almidón de maíz a la crema de tártaro y bicarbonato de sodio y se mezcla a fondo, si la intención de almacenar el polvo de hornear casera. El almidón de maíz mantiene la mezcla seca y previene la crema de tártaro y bicarbonato de sodio a partir de la reacción en el recipiente.
Video: Bicarbonato de sodio y polvo de hornear ¿Es lo mismo?
Almacenar su bicarbonato de sodio casero en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, como el armario de la cocina.
