¿Puede usted Pan Carne Con Polvo para hornear?

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Mientras que el polvo de hornear hace que el empanado en la carne más ligero a través de la misma reacción química que hace fermentar pan, la corteza frita no es esponjosa. espacios pequeños desarrollan a través del recubrimiento quebradizo, dando a la corteza más textura. Las burbujas de gas también evitan que el empanado absorba tanto petróleo como toda la harina absorbe empanado. En la mayoría de los casos, empanado que contiene la levadura en polvo es menos grasa, por lo que los alimentos pueden contener menos grasa y menos calorías.

Se podría utilizar el polvo de hornear como único ingrediente empanado, pero es posible que no funcione como se desea. El polvo de burbujas de gas hornear genera por lo general quedan atrapados, que es lo que causa la masa se eleve. A continuación, el gas se disipa después de la cocción. Sin un segundo ingrediente, tal como harina, las burbujas en empanado polvo de hornear explosión mientras se cocina el alimento. Entonces, el aceite inunda la corteza en los espacios dejados por las burbujas estallan. El resultado es una corteza aceitoso. Para crear una corteza de textura fina, tejido fino, se puede mezclar bicarbonato de sodio con el almidón de maíz, que atrapa las burbujas de gas sin añadir mucho volumen a la corteza como la harina hace. El bicarbonato de sosa-empanado almidón de maíz es el tipo de recubrimiento que normalmente se ve en las alas de búfalo o trozos de carne en frituras asiáticos. La carne cruda es normalmente lo suficientemente húmedo para pan ligeramente sin mojar las piezas en líquido antes de aplicar el polvo de hornear.

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También puede mezclar el polvo de hornear con la harina para todo uso. Una mezcla de polvo de hornear, harina genera una corteza más gruesa, similar a la harina de todo empanado, pero el polvo de hornear le da una textura más variado, similar a la corteza en el pollo frito de comida rápida. Si no está de revestimiento de la carne con la salsa antes de servir, una mezcla de polvo de hornear - mezclada con harina para todo uso o de maíz o harina de avena - es probablemente la mejor opción, ya que produce una corteza más gruesa. Sumergir la carne en una leche, suero de leche o huevo batido antes de dragado en una mezcla de polvo de harina de pan si quieres empanado grueso.

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Cuando el pan de carne en una mezcla de polvo de hornear, lo mejor es dejar que una forma costra antes de freír. Una vez que el recubrimiento se seque sobre la superficie de la carne, es menos probable que se rompa o se caiga mientras se cocina. Coloque los trozos de empanadas en una bandeja para hornear o plato, cubrir con papel plástico y dejar secar. Puede permitir que la carne empanado a reposar a temperatura ambiente si es que va a secar durante dos horas o menos, de lo contrario refrigerarla. Para obtener los mejores resultados, deje la forma costra durante la noche. Debido a las burbujas de gas que genera el polvo de hornear, el empanado es más probable que pop y salpicaduras en aceite de cocina de todo-harina de empanado. Ser más vigilantes en la seguridad cuando se fríe cocción de alimentos con recubrimiento de polvo.