¿Cuál es la diferencia entre tortillas de harina y pan plano?

tortillas de harina son un elemento básico en el norte de México, donde se utilizan como envoltorio para burritos, enchiladas, tacos y fajitas. Ellos son más flexibles que las tortillas de maíz y vienen en varios tamaños. Las tortillas de harina son hechas por harina de mezcla, la sal, la levadura en polvo, manteca de cerdo o de otro tipo de grasa y agua. La masa se extiende entre dos hojas de papel de pergamino, o se presiona en una prensa de tortilla. Las tortillas se cocinan en una plancha caliente, seco o fríen en aceite.

Algunos flatbreads se hacen sin levadura, si el aire del proceso de mezcla, leavener química o levadura. Estas tortas son nítidas Una vez cocido, en lugar de suave y flexible como una tortilla de harina, que contiene levadura. Galletas, lavash dura, matzá, pan crujiente nórdica y Papadum india son tortas crujientes que no utilizan levaduras. En lugar de ser cocinado en una plancha, la mayoría de flatbreads de galleta son al horno o asado en un horno.

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Algunos panes planos tienen una pequeña cantidad de hinchado añadido a ablandar el pan y permitir que se eleve. La pizza es un pan plano con levadura común, con la adición de levadura que causa el aumento de la masa. recetas de tortilla de harina leudante veces piden en forma de polvo para hornear, pero la cantidad usada es demasiado pequeña para crear mucha altura. En cambio, el polvo de hornear ayuda a crear pequeñas bolsas de aire en el producto terminado. panes planos adicionales que utilizan la fermentación para la subida incluyen panqueques, pan de indio y roti, focaccia, gorditas y pan de pita.

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Mientras tortillas de harina contienen harina y se cocinan en una plancha, otros flatbreads utilizan diferentes granos y los métodos de cocción. Flatbreads que utilizan harinas molidas, tales como centeno, pueden ser similares a tortillas u otros panes planos con levadura. Otros granos, tales como arroz o harina de maíz masa, pueden crear una, pan plano más denso más grueso si se utiliza en toda su formas. Un ejemplo de esto es la densa torta de harina de maíz, México, sopa. Alternativamente, harina de arroz molido crea una oferta, masa fina, útil para crepes o envoltura de wonton, o que puede llegar a ser muy crujiente cuando se cocina. Algunas tortas se cuecen al vapor de la humedad, tales como el idli India, mientras que otros son fritos, como pan de yuca de Jamaica.