Cómo cocinar un filete de ternera Tip y ablandarla
filete de punta de solomillo es un filete naturalmente algo tierno que no es tan caro como lomo de carne. Un filete perfectamente cocinado es crujiente por fuera y jugosa en el centro. Si usted no tiene una parrilla, no Worry una forma clásica de cocinar filete de punta de solomillo es para dorar la carne en una sartén y terminar en el horno. Deglaze la sartén con el vino y la mantequilla y tienes un plato de carne digna de un restaurante gourmet.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- tabla de cortar
- 1 cucharada. aceite de oliva
- sartén para horno
- Tenazas
- termómetro de lectura instantánea
- Papel de aluminio
- 1/2 taza a 1 taza de vino tinto
- Pimienta negro
- 2 cucharadas. mantequilla en trozos.
- Batidor
Llevar la carne de la nevera una hora antes de que planea en la cocina. La carne debe estar a temperatura ambiente.
Video: como ablandar la carne en forma natural
Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Frote el filete de punta de solomillo con aceite de oliva. Ponga una sartén a prueba de horno de la estufa y convertirlo en lo alto. Cuando una gota de agua skitters fuera de la sartén está listo. Si el recipiente no está suficientemente caliente, la parte exterior de la carne no se doran, pero la burbuja en su propio jugo.
Coloque la carne en la sartén con unas pinzas. Espere un minuto y mirar debajo de la primera carne que colocó en la sartén. Si se trata de un color marrón intenso, ya está listo para darles la vuelta. Si no es así ,, dejar que los filetes siguen dorar. No debe tomar más de tres minutos, como máximo.
Gire el bistec. Coloque la bandeja en el horno. La carne se debe hacer a medio raro en unos 10 minutos. Insertar un termómetro de lectura instantánea carne en uno de los filetes para asegurarse de que está hecho a su preferencia. Un filete medio raro será más tierna que medio o bien hecho. Rara es 125 grados Fahrenheit y medio raro a medio es de 135 grados Fahrenheit a 145 grados Fahrenheit.
Retire la carne y cubrir con papel de aluminio. Poner 1/2 taza a 1 taza de vino en la sartén. Lugar de nuevo en la estufa a fuego alto hasta que el vino se reduce a la mitad. Retirar del fuego. Añadir varias rejillas de pimienta negro y 2 cdas. de mantequilla. Batir la mantequilla en el vino. El vino se espesa y se convierten en una salsa brillante. Sirva sobre el filete o como salsa para mojar.
Video: Cómo hacer tierna una carne
Cortar el filete en un ángulo. A veces esto se llama de corte contra el grano o en un sesgo. Mantenga la carne punta de solomillo con un tenedor en la tabla de cortar. Mantenga el cuchillo en un extremo en un ángulo de 45 grados. Cortar tiras de la carne manteniendo el ángulo de 45 grados. Esto hace que la carne más tierna gusto.
Consejos advertencias
- Marinar la carne durante la noche en el vino blanco y condimentos para darle más sabor y ternura.
- No cocine la carne.