Cómo cocinar culata bistec
Un filete de cadera también se conoce como un filete redondo, y viene desde el extremo posterior de la vaca. El músculo grupa es muy usada en la actividad del día a día de la vaca, y como tal es bastante magra. La flaqueza de la carne hace que sea propenso a secarse, y es necesario tomar medidas durante la preparación para mantener su filete de lomo húmedo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Carne marinada
- Sartén
- Parrilla
- Aceite de oliva
- Tenazas
- Cuchillo
Marinar el filete de cadera con su marinada favorita durante la noche en la nevera para ayudar a mantenerlo húmedo cuando se cocina. Utilice un adobo a base de soya, teriyaki, ajo, chipotle o algo tan simple como el vino tinto o cerveza.
Video: ¿Cómo cortar la carne adecuadamente?
Retire la carne de la nevera y dejar que se adapte a la temperatura ambiente. Precalentar la sartén a fuego medio.
Añadir una cantidad suficiente de aceite de oliva a la sartén o la parrilla para cubrir la superficie y añadir la carne. Sear el exterior del filete de cadera a un color marrón rico para mantener la humedad.
Video: Cómo Grill Short Cut culata bistec
Gire la carne sólo una vez mientras se cocina, y evitar el uso de un tenedor para perforar la carne y permitir que los jugos que se agoten. Cocine entre-medio raro o medio para asegurarse de que no se seque. Medio-raro tiene una temperatura interna de 130 a 140 grados Fahrenheit, y medio es de 140 a 150 grados Fahrenheit.
Retirar el filete de lomo forman la parrilla o sartén y se deja reposar en un plato o tabla de cortar durante varios minutos. Cortarlo con un cuchillo afilado contra la corriente para que la carne sea tierna.
Consejos & advertencias
- filete de cadera también puede ser cocido lentamente en un líquido de cocción como el vino o caldo para ayudar a que sea tierno. Puede cocer a fuego lento en una cacerola grande, un molde para hornear o en una olla de cocción lenta.