Cómo cocinar el filete de ternera Sizzler

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Para ablandar la carne dura, hacer un adobo que contiene un ingrediente ácido como el vino, vinagre o jugo de limón. Combine los ingredientes con su elección de condimentos como el romero, la sal o el ajo picado. Coloque la carne en la mezcla y se deja marinar durante al menos seis horas o toda la noche, pero no marinar carne durante más de 24 horas. También puede utilizar un ingrediente con enzimas naturales como la papaya, la piña o el jengibre fresco. Sin embargo, adobos enzimáticos rompen la carne hacia abajo rápidamente y crean una textura blanda, por lo que no se recomienda un tiempo de marinado largo. Coloque la carne en la mezcla unos 15 minutos antes de que esté listo para cocinar.

Pan-freír el filete en una sartén engrasada a fuego medio-alto, convirtiendo una vez. Cocine la carne durante 10 a 12 minutos, o hasta que la carne alcanza el nivel deseado de cocción. filete Sizzler frito es sabrosa pero requiere mucha atención para evitar la cocción excesiva y, carne dura seca. Para asegurarse de que la carne se cocina a una temperatura segura y sin cocción excesiva, insertar un termómetro de carne en el lado de la carne, con la sonda en el centro de la carne. Si prefiere un término medio crudo, que se recomienda para la carne tierna y jugosa, cocinar la carne a 145 grados Fahrenheit. Si desea cocinar la carne a medio, dejar que el aumento de la temperatura a 160 F. deja siempre el resto de carne durante al menos tres minutos antes de servir.

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Para sofreír carne sizzler, cortar la carne en delgada, uniforme, 1 / tiras de 8 pulgadas. Puede marinar la carne o se espolvorea con sal, pimienta y su elección de condimentos adicionales, tales como polvo de ajo o pimienta de cayena. Calentar una pequeña cantidad de aceite de cocina en un wok o sartén, a continuación, sofreír las tiras a fuego medio-alto hasta que la carne ya no es de color rosa. La transferencia de la carne a un plato, verduras luego rehogar picada tales como cebollas, apio, zanahorias, vainas de guisante, brócoli o calabacín. Devolver la carne a la sartén y caliente con las verduras, y luego servir.

Estofar es un método de cocción fácil y de bajo esfuerzo que utiliza líquido para ablandar carne sizzler dura. Dorar la carne en mantequilla o aceite caliente, a continuación, añadir aproximadamente 1/2 taza de líquido como el vino, el caldo o jugo de fruta. Apague el quemador a la baja, a continuación, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna la carne tenedor. También puede transferir la carne dorada a un horno holandés, a continuación, rehogar en un horno precalentado a 300 F. El guisado es técnica que ablanda carne extremadamente resistente. El proceso es el mismo que braising pero utiliza más líquido - suficiente para cubrir completamente la carne. Asegúrese de que la bandeja esté bien cubierto para evitar que el vapor se escape.