Cómo cocción lenta Boston asados de cerdo Butt
Contrariamente a su nombre, un cerdo asado a tope de Boston es en realidad de la parte delantera del cerdo. Por lo general pesa en cualquier lugar de 4 a 14 libras y generalmente incluye el omóplato. Cuando se cocina lento, este corte de carne no sólo es sabrosa y húmedo, pero también es una manera económica para alimentar a una familia grande. Al comprar un tope de Boston, tener en cuenta que habrá una cantidad significativa de la contracción de la carne cuando se cocina. Además, tendrá que eliminar parte de la grasa de la carne antes de servir. Cuanto menor es la temperatura utilizada para cocinar la carne, la más tierna y jugosa que será el resultado.
Cosas que necesitará
- 1 Boston asado de cerdo a tope
- 3 dientes de ajo, picados o en puré
- 3 cucharadas. humo liquido
- 1 cucharada. salsa inglesa
- ½ cucharadita. sal
- ¼ de cucharadita. pimienta
- 1 cucharadita. tomillo seco
- 1 cucharadita. salvia seca
- 2 cucharaditas. romero seco
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Sartén grande o una sartén pesada
- 1 medio o bolsa de cocción grande
- termómetro de carne
- Salsa de barbacoa
- bollos
Precalentar el horno a 225 grados F.
Lavar el asado de cerdo y eliminar el exceso de grasa. Seque.
Preparar una frotación para el asado mediante la combinación de ajo, humo líquido, salsa Worcestershire y especias en un recipiente pequeño.
Manchar el problema en todo el asado de cerdo. Este paso puede realizarse hasta 24 horas antes de tiempo si lo desea. Cubrir la carne con papel de plástico o papel de aluminio y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
Video: Smoking a Boston Butt ( pulled pork ) on the Big Green Egg en Español (versión extendida/completa)
Calentar una sartén en la estufa a fuego alto.
Añadir aceite de oliva a la sartén y luego dorar el asado de cerdo girando en la sartén hasta que la carne aparece uniformemente dorada. Abrasador el asado antes de cocinar sellará en los jugos y hacer que la capa exterior sabrosa y ligeramente crujiente.
Coloque el asado grabado a fuego en un medio a la bolsa de cocina grande, dependiendo del tamaño del cerdo asado a tope.
Video: Pierna de puerco asada
Coloque la bolsa en una cazuela grande, tostadora abierta o el fondo de una bandeja para asar.
Coloque el asado en el horno y cocinar 1 1/2 horas por libra en 225 grados F. Use un termómetro de carne para asegurar que la temperatura interna alcanza al menos 160 grados antes de sacarlo del horno.
Deje la carne reposar durante 15 a 30 minutos antes de retirar de la bolsa de cocción y de colocarla sobre una tabla de cortar.
Video: COCINAR CON CALOR INDIRECTO en el Big Green Egg
Triturar o cortar la carne del hueso y desechar el exceso de grasa. Si desea que la carne para parecerse tirada de cerdo, una vez que está en una tabla de cortar, utilice dos tenedores para la carne de tracción en direcciones opuestas.
Algunas personas prefieren la carne preparada de esta manera sin salsa. Otros prefieren combinar la carne desmenuzada con salsa de barbacoa y servir a más de bollos frescos.
