Lo Especias Cómo se pone en albóndigas?

La combinación de una magra y una carne grasa, tales como la carne de cerdo, es el enfoque estándar para la creación de albóndigas que están húmedas en el interior y fresco en el exterior. La adición de agentes aglutinantes tales como pan rallado y huevo batido a la mezcla también mantiene la oferta bolas y esponjosa. Después de dar forma a la carne en bolas con sus manos, untadas en aceite para evitar que se pegue, cocineros pueden ya sea asado las albóndigas en una bandeja de horno en el horno, o pan-fríen primero para dorar la superficie y el sello en los sabores. Cualquiera que sea especias y hierbas combinación que elija, no pase por alto la sal. Como Buen provecho hace hincapié, buenas albóndigas deben ser salado, con al menos una cucharadita de sal por libra de carne, o un poco menos con quesos salados como queso parmesano o pecorino en la mezcla.

Video: BOLAS DE CARNE RELLENAS DE QUESO - recetas de cocina faciles rapidas y economicas de hacer

Sin hierbas, albóndigas sabor como poco más que hamburguesas de civil. Para elevar las apuestas, finamente picada ajo y la cebolla inundación la carne con aroma durante la cocción y ayuda con la caramelización si ellos lo queman en la sartén primero. Epicurious recomienda la adición de perejil italiano para las albóndigas clásicos antigua hacienda, de Lidia Italia añade una pizca de clavo de albóndigas hechas con una mezcla mitad y mitad cerdo / ternera. En general, las hierbas aromáticas mediterráneas como la albahaca, orégano y mejorana todo complementan bien la carne y llevar a cabo su dulzura sin dominar el sabor. flourishes finales incluyen nuez moscada o chile rojo picado, una Gordon Ramsay favorito.

Para las albóndigas picantes con una patada satisfactoria, pruebe una mezcla de jengibre, curry en polvo, el comino, el garam masala y pimentón o pimienta de cayena, terminado con hojas de cilantro fresco. A menudo, todo en bolas más pequeñas que las utilizadas en platos de pasta, éstos no necesitan tanta sal e incluso se pueden hornear sin salsa de tomate, para servir con una ensalada en lugar de la pasta pesada. Para compensar el calor, emparejar las albóndigas con un pepino y yogur dip. albóndigas asiáticos también tienden a ser más ligero y más delicado, por lo general el uso de carne de cerdo molida. Cilantro, salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de limón y el azúcar proporcionan la unión asiática familiar de sal, dulce y amargo. Incluir hojuelas de chile para introducir calor.

Video: Kibe - receta árabe

Para las albóndigas de inspiración griega utilizando cordero, que normalmente se apoyan en gran medida en el queso feta por su sabor salado, The New York Times recomienda incondicionales del Mediterráneo familiares, tales como perejil, orégano, ajo y pimienta, a pesar de una rociada de los ánimos de canela en polvo sabor fuerte del queso Feta muy bien. Carne de cerdo también hace una albóndiga satisfactoria, aunque la carne más magra puede darle una textura más dura. En este caso, el Times sugiere incluir champiñones picados por un poco de rebote, y el romero picado por la nota a base de hierbas. suculenta textura de ternera, pero el sabor relativamente discreta abre la oportunidad de mostrar hierbas aromáticas como salvia, orégano y tomillo, una vez más, en homenaje a la herencia italiana de la antena.