Cómo hacer albóndigas sin huevo
Albóndigas se basan en ligantes
Contenido
- El papel de los huevos
- Elegir un sustituto
- Usar la carne derecha
- Video: como hacer albóndigas muy jugosas | javier romero
- Técnicas de cocina
- Video: como preparar albondigas y para q no se rompan tip
- Video: albondigas con avena (sin huevo)- recetas nutritivas para niños - hechoxmamá
- Video: albóndigas suaves y deliciosas
El papel de los huevos
Mientras que una suposición común es que el propósito de los huevos en las albóndigas es añadir humedad, en realidad, su función principal es uno de estructura. Las claras de huevo sirven como aglutinante para ayudar a sostener las albóndigas juntos. Si se va simplemente para eliminar los huevos, los ingredientes restantes se desmoronan durante la cocción, dejándole con trozos de carne desmenuzado.
Elegir un sustituto
- Vuelva a colocar los huevos en albóndigas con ricotta toda la leche, utilizando aproximadamente 1/4 taza de queso por huevo. Alternativamente, añadir queso feta desmenuzado en la misma proporción. La textura se mantendrá similar, pero los feta añadirá un bocado picante.
- Remojar 4 onzas de pan en cubos por 1 1/2 libras de carne en leche entera, después se agita en la mezcla de albóndigas.
- Suplente 2 cucharadas pasta de tomate por huevo durante la mezcla. Esto funciona especialmente bien para las albóndigas de estilo italiano o al servir las albóndigas con salsa de tomate.
- Mezclar en un medio taza de puré en lugar de dos huevos. Utilice bermejo o papas Yukon gold para el menor cambio en el sabor. Si las patatas se hicieron con cantidades significativas de mantequilla o crema agria, las albóndigas pueden tener un sabor un poco más rico.
- Vuelva a colocar los huevos con copos de avena o harina de avena cocida. Comenzar con 1/4 taza y añadir más si la mezcla está cayendo a pedazos. Las albóndigas será un poco más seco y pueden tener un sabor ligeramente terroso.
Usar la carne Derecha
Video: Como hacer albóndigas muy jugosas | Javier Romero
Albóndigas benefician de ser hecho con carnes molidas altas contenido de grasa en general, pero esto es especialmente cierto cuando la omisión de los huevos de su receta. Utilizar carne de res molida que no es más delgado que el 85 por ciento. Idealmente, añadir una porción igual de salchichas o carne picada de cerdo para la grasa adicional. En combinación con un aglutinante con almidón, como el pan rallado en su receta, la grasa será ayudar a unir las albóndigas juntos, incluso antes de la adición de sustitutos de huevo.
Técnicas de cocina
Video: como preparar albondigas y para q no se rompan tip
En lugar de sartén sus albóndigas, trate de hornear. Si lo hace, no sólo ayudará a evitar que se caigan a pedazos, que le ayudará a desarrollar el sabor y el color, también. Organizar las albóndigas en una bandeja de hojas con borde y hornear a 425 grados Fahrenheit durante 10 minutos. La caída de la temperatura a 300 grados F y hornear hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F.
Video: ALBONDIGAS CON AVENA (sin huevo)- Recetas Nutritivas para Niños - HechoxMamá
Video: Albóndigas suaves y deliciosas
Considere braising las albóndigas para una óptima sensibilidad y la humedad. Después de una bake inicial de 10 minutos a 425 grados F, se mueven las albóndigas a un plato de vidrio para hornear y sofocar con una simple salsa de tomate hecha apretando tomates enlatados y agitación en sal. La caída de la temperatura a 300 grados F y cocer a fuego lento hasta que se cueza.