Cómo hacer albóndigas de estilo italiano

Empezar a acabar:

2 1/4 horas
porciones: 6 a 8
Nivel de dificultad: Principiante


Video: Receta de las Albondigas Italianas, para hacer pasta spaguetti

Aunque a menudo asociamos albóndigas con salsa de tomate como un complemento para el espagueti, en Italia, las albóndigas se sirven como su propio curso, sin la compañía de pasta. Grande y robusta, las albóndigas cuentan con una mezcla de cerdo y ternera para la profundidad de sabor, junto con queso ricotta para la humedad. Estas albóndigas se pueden servir como plato principal o un aperitivo.

ingredientes

  • 8 oz pan fresco, cortado en cubos 1/2 pulgadas
  • 1/2 taza más 1 cucharada de leche entera, dividida
  • 2 tazas de leche entera de queso ricotta
  • 3 huevos, batidos ligeramente
  • 1 1/2 libras de 85 por ciento de carne molida magra
  • 1 1/2 libras fresco salchicha italiana, eliminado con cubiertas
  • 6 oz rodajas finas jamón, picado
  • 1 taza de perejil, picado en trozos
  • 6 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negro
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 1 1/2 28 onzas tomates latas de ciruela con el jugo
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picado en trozos (por porción)
  • 1 taza de queso parmesano rallado fresco (por porción)

Direcciones

  • Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Alinear una bandeja de chapa con bordes con papel de aluminio.

    En un recipiente pequeño, presione los cubos de pan en 1/2 de taza de leche. Ponga a un lado en remojo durante 10 minutos.

    Video: ALBONDIGAS ESTILO ITALIANO EN SALSA MARINARA

    Bata el queso ricotta, huevos y leche en un tazón mediano. Dejar de lado.

    Video: COMO PREPARAR ALBONDIGAS CASERAS DE CARNE PICADA O MOLIDA

    En un tazón grande, mezcle la carne molida, salchicha italiana, jamón, perejil, ajo, sal, pimienta negro y el pimiento rojo. Exprimir el pan remojado, desechando la leche. Agitar el pan en la mezcla de carne.

    Doble suavemente en la mezcla de ricotta hasta que se incorporen. La mezcla debe sensación pegajosa y debe ser muy húmedo. Si la mezcla se siente seco, añadir la leche entera por la cuchara hasta pegajosa.

    Formar la mezcla en esferas grandes, de 3 a 4 pulgadas de diámetro. Organizar las albóndigas en la bandeja de hojas, 1/2 a 1 pulgada de distancia. Hornear las albóndigas durante 20 minutos.

    Mientras tanto, apretar los tomates con la mano en un recipiente grande para romper los tomates. Se combina con el jugo de tomate de las latas. Añadir sal y pimienta al gusto.

    Retire las albóndigas del horno y reduzca la temperatura a 300 F. organizar las albóndigas en un molde para hornear grande, o dos sartenes de tostado medio. Cubrir con la salsa de tomate.

    Cubrir las sartenes herméticamente con papel de aluminio y hornear durante 1 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcanza 150 F. Rest las albóndigas, cubiertos y en la sartén, durante 10 a 15 minutos para permitir que la temperatura interna alcance 160 F.

    Servir de 2 a 3 albóndigas con salsa, albahaca fresca picada y queso parmesano rallado.

Consejos y advertencias

  • Formar albóndigas más pequeñas de 1 a 2 pulgadas de diámetro para porciones más conservadores o para su uso con platos de pasta. Reducir la primera etapa de cocción a 10 minutos. Empezar a comprobar las albóndigas de temperatura después de 1 hora a 300 F.
  • pautas del USDA recomiendan una temperatura interna mínima de 160 F para la carne picada y carne de cerdo para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Usar una plato de la hornada no reactivo, tal como una hecha de vidrio, para la cocción de las albóndigas para evitar que el ácido de los tomates de reaccionar con el metal durante la cocción.

Sugerencias para servir

  • Servir las albóndigas con un lado de la parrilla pan italiano. Cortar una barra de pan en una diagonal en rodajas gruesas 1/4 pulgadas, cepillar cada rebanada con aceite de oliva virgen extra y la parrilla durante 5 a 7 minutos una laterales hasta crujiente y dorado. Alternativamente, las rodajas en una bandeja de hoja y tostadas en un horno de 400 F durante 10 minutos.
  • Para resaltar su sabor y riqueza, hacer que las albóndigas el plato principal después de una ensalada fresca y antipasti.
  • Se puede servir con pasta fresca, hecha en casa. En una sartén grande, mezcle la pasta con un poco de salsa de albóndigas y 1 cucharada de agua de la pasta de cocción a la capa. Cubra cada plato con 1 a 2 albóndigas. Servir con queso parmesano rallado, albahaca y una pequeña cucharada de requesón fresco.
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