Cómo ahumar pescado en una parrilla de gas
ahumado de pescado añade una dimensión diferente de sabor freír, hornear o asar a la parrilla, incluso mediante el uso de humo de madera dura suave como condimento natural y conservante. Aunque más comúnmente realizado con parrillas de carbón y leña y combinaciones de parrilla de fumadores, parrillas de gas también están a la altura de producir platos sabrosos de pescado ahumado. Pacientemente pasando por los movimientos de los peces encurtido de elección antes del proceso de cocción, a continuación, preparar una bolsa de aluminio especial para el fumar ayuda a las parrillas de gas imitan los tonos de sabor a leña típicamente asociados a la parrilla con carbón.
Contenido
Cosas que necesitará
- Para el proceso de salmuera:
- recipiente de plástico grande o un cubo
- 1 taza de azúcar granulada
- sal 1 taza
- 1 galón de agua
- De cuatro a seis filetes de pescado de su elección
- Para el proceso de ahumado:
- 5 libras aliso, chips de cereza o de manzana de madera (o una mezcla de los tres)
- 3 pies de alta resistencia papel de aluminio
- recipiente de plástico grande
- parrilla de gas múltiples quemadores
Encurtido los peces
Verter un galón de agua fría en un recipiente grande de plástico o un cubo de plástico limpia o un cubo.
Revuelva en la sal y el azúcar vigorosamente hasta que todos los gránulos se disuelven en el agua.
Video: Cómo ahumar en una barbacoa de gas
Coloque el pescado en la solución y cubrir el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico o una tapa de plástico sellada.
Refrigerar la solución durante la noche antes de fumar.
El proceso de ahumado
Volcado de las astillas de madera en un recipiente grande de plástico o cubo y empapar con agua durante al menos una hora antes de la cocción tiempo.
Video: ahumador casero
Video: Ahumar o Cocinar el Pavo a la Parilla
Abra la tapa de la parrilla, la luz de todos los quemadores de la parrilla, los puso a alta y cerrar la tapa, lo que permite que la parrilla se calienta a unos 400 grados.
Coloque dos puñados de las astillas de madera remojadas en el centro de la hoja de papel de aluminio y doblar los bordes de la lámina alrededor de los chips, la configuración de una bolsa cuadrada alrededor de cinco pulgadas de largo en cada extremo.
Asoman varios agujeros en ambos lados de la bolsa de aluminio para ventilar. Estos agujeros permiten que el humo se escape y el sabor de la comida.
Abra la tapa de la parrilla, levante la rejilla de la parrilla con unas pinzas de mango largo y colocar la bolsa de aluminio directamente sobre el quemador en el extremo derecho de la parrilla.
Apague todos los quemadores, excepto la de abajo la bolsa de aluminio. Coloque el pescado en la parrilla encima de los quemadores sin luz y cerrar la tapa de la parrilla.
Ajuste la temperatura de la cámara de asar a 300 grados después de que la bolsa comienza fumar.
Compruebe cada 30 minutos para asegurar que el humo continúa levantándose de la bolsa. Si no es así, diseñar una nueva bolsa con frescos virutas de madera húmeda y reemplace según sea necesario.
Retire el pescado después de entre dos y tres horas en la parrilla, dependiendo del tipo y grosor.
Consejos advertencias
- El uso de aceite vegetal a la parrilla aerosol o dibujar una toalla de papel empapado en aceite de oliva sobre la rejilla de la parrilla antes de la adición de los peces pueden impedir que se pegue y añadir marcas de la parrilla atractivos.
- Siempre use virutas de madera húmedas, que producen más humo y queman ya que las secas.
- llamadas de pescado ahumado para astillas de madera dura más leves, que incluyen manzana, cereza o aliso o más cualquiera de las maderas de árboles frutales.
- No se salte el proceso de salmuera. La sal y el azúcar forman una barrera protectora alrededor de los peces para mantenerlo húmedo durante el largo proceso de fumar.
- Nunca encienda una parrilla de gas con la tapa cerrada como emanaciones de gases se pueden acumular y explotar al encenderse.
- Siempre use guantes resistentes al calor y / o pinzas de mango largo al manipular las tapas calientes de la parrilla y las rejillas. Utilizar espátulas de mango largo al mover o retirar el pescado a la parrilla.