Cómo mantener mi masa fermentada de arranque Going
Si usted es un entusiasta de la masa madre, tenga en cuenta el mantenimiento de su propia masa fermentada para que pueda tener panes de masa fermentada fresca al horno en cualquier momento que desee. levadura salvaje proporciona la levadura para masa fermentada pan- es simplemente una mezcla de harina y agua en la que la levadura puede crecer. Se puede obtener alguna masa fermentada madura de otro panadero, compra y reconstituir iniciadores secos o mezclar su propio motor de arranque. Una vez que tenga un motor de arranque madura, se requerirá una atención mínima a mantener a los cultivos de levaduras silvestres vivos.
Cosas que necesitará
- Recipiente de vidrio o de cerámica con tapa
- Harina
- Agua
- Madera o una cuchara de plástico
Almacenar el motor de arranque en un recipiente con tapa. Mantener refrigerado a menos que vaya a utilizar todos los días.
Retire el motor de arranque de la nevera y alimentarlo antes de usarlo. Añadir partes iguales de agua y la harina a aproximadamente el doble del volumen de la del arrancador por ejemplo, agitar 1/2 taza de agua y 1/2 taza de harina en 1 taza de arranque. Deje que el motor de arranque reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas antes de usarlo.
Alimentar el motor de arranque de nuevo después de usarlo y devolverlo a la nevera. Si desea mantener el volumen de la constante de arranque, retire la mitad del motor de arranque antes de la siguiente comida.
Congelar el arranque si no va a usar durante más de un mes. Descongelar el motor de arranque, luego alimentar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas antes de usarlo.