Cómo hacer un arranque de levadura
levadura vidas salvajes en el aire a su alrededor, listos para iniciar la alimentación de la harina para que pueda capturarlo para hacer pan. Los aperitivos se utilizan normalmente para la masa madre y otros panes artesanales, debido a la agria sabor, picante que imparten. Un arrancador puede sobrevivir durante años si se hace correctamente y si pasas unos momentos alimentándolo semanal.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tazas de medir
- Balanza de cocina
- tazón de vidrio o jarra
- Harina
- Agua destilada o no clorada
- Cuchara de mezcla
- envoltura de plástico
Llenar una taza de medición con 1 taza de agua y un conjunto sobre el mostrador durante 24 horas para permitir que el cloro se evapore. Alternativamente, usa agua destilada o embotellada no clorada.
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Mezcle partes iguales de agua y harina, por ejemplo, 4 onzas de agua con 4 onzas de harina. Mida la harina con una balanza de cocina para verificar el peso, debido a que la cantidad de harina en 4 onzas varía dependiendo de si se utiliza harina blanca o de trigo integral. Agitar los ingredientes en una taza grande de mezcla de vidrio o recipiente hasta que la mezcla es suave.
Cubra el recipiente ligeramente con envoltura de plástico para mantener el polvo fuera, pero no con tanta fuerza que el aire no circula en el interior del contenedor. Establecer el motor de arranque en una ubicación Fahrenheit 70 a 75 grados durante 24 horas.
Retire la mitad del plato y disponer de él. Mezclar en partes iguales de agua libre de cloro y harina, utilizando la misma cantidad como lo hizo inicialmente, hasta que esté suave. Este proceso se llama alimentar el motor de arranque. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y fijar el motor de arranque de nuevo en un lugar cálido.
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Alimentar el motor de arranque principio dos veces al día en el tercer día, cuando las burbujas por lo general comienzan a aparecer. Seguir alimentando el motor de arranque dos veces al día hasta que se convierte burbujeante y espumoso, con el aroma de firma de masa fermentada.
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Remover hasta la mitad del arrancador cuando la elaboración del pan, y lo alimentan con prontitud para que pueda reponer su levadura. Deje que el motor de arranque para sentarse a cabo durante 24 horas después de cada comida, y luego guardarlo en la nevera. Alimentar el motor de arranque una vez por semana, incluso si usted no lo utiliza para la cocción.
