Cómo revivir una masa fermentada de arranque Gone Bad
Tener una masa fermentada en vivo en el refrigerador es un compromiso. Una masa fermentada necesita ser alimentado con regularidad, y si no lo utiliza en su hornada que necesita para sacar sus residuos. masa fermentada contiene organismos como bacterias y levaduras. Si las bacterias crecen demasiado numerosos, que pueden causar sabores excesivamente ácidas, un olor nauseabundo o separación de líquidos. No siempre tiene que deshacerse de su masa fermentada. Reponer su cultivo iniciador por el recrecimiento hasta que los organismos están en equilibrio.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchara
- Harina
- Agua
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Mezclar bien el pan masa fermentada. Mezcla oxigena su masa fermentada y le ayuda a mantenerse saludable. Si ve un líquido de color gris o marrón en la parte superior del motor de arranque, se vierte fuera antes de mezclar.
Descartar todos menos 1 taza del motor de arranque.
Añadir 1 taza de agua a temperatura ambiente para el motor de arranque restante. Revuelva bien. Diluir el masa fermentada diluye el ácido láctico y subproductos bacterianos que inhiben el crecimiento de la levadura. Una vez que la levadura está sano de nuevo, se mantienen los niveles de bacterias bajo control.
Vierta todo pero 1 taza de la mezcla.
Añadir 1 taza de harina y 3/4 taza de agua para el motor de arranque líquido y mezclar bien. Cubra la mezcla sin apretar y dejar que la prueba a la noche a la mañana mostrador. Harina proporciona el alimento para la levadura para prosperar en.
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Compruebe si hay burbujas en el arranque de la mañana. Indican que la fermentación se ha reiniciado. Cuando buen olor agrio de su motor de arranque vuelve, el crecimiento de la levadura sana está en curso.
Realice los pasos de nuevo si no ve burbujas en el motor de arranque.
Consejos advertencias
- Una vez que se convierte en saludable de nuevo, alimentar a su entrada una masa fermentada al menos una vez a la semana, o cada vez que lo utilice, lo que ocurra primero.
- Si su motor de arranque huele mal, probablemente lo es. Iniciar todo el proceso de reposición de nuevo desde el principio.