Cómo activar un frigorífico de masa fermentada de arranque
masa fermentada es un cultivo de levadura almacenado en un medio líquido que consiste en harina y agua. La levadura se alimenta de almidón en la harina, y resiste el deterioro a través de dos subproductos del proceso de fermentación - alcohol y ácido láctico. Lactobacilos, las bacterias responsables de la producción de ácido láctico de un primer plato, pan de masa fermentada da su sabor. Un arranque requiere la alimentación de todos los días, pero almacenar en el refrigerador impulsa la actividad de la levadura para ir latentes, lo que requiere de alimentación menos frecuentes. La activación de un motor de arranque refrigerada requiere llevándolo a una temperatura conducente a la reanudación de la fermentación.
Contenido
Cosas que necesitará
- Harina para todo uso
- agua filtrada tibia (105 grados Fahrenheit)
- recipiente de mezcla no reactiva, tal como plástico
- batidor o una cuchara no reactivo, tal como caucho o plástico
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Retire el motor de arranque de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente.
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Mezclar el doble de la cantidad de harina para todo uso y 105 grados Fahrenheit agua que la cantidad de arranque. Por ejemplo, si usted tiene 1 taza de arranque refrigerada, mezcle 1 taza de cada uno de agua filtrada tibia y harina para todo uso. Utilice únicamente utensilios no reactivos y tazas de mezcla al mezclar o manipular el motor de arranque.
Vierta la harina y el agua en el recipiente con el motor de arranque y mezclar bien.
Establecer el motor de arranque a un lado en un lugar caliente durante la noche.
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Eliminar 1 taza de arranque 24 horas después de la primera alimentación después de la retirada de la nevera. Reemplazar con una cantidad de harina y agua tibia igual a dos veces la cantidad de arranque. Por ejemplo, si después de la eliminación de 1 taza de arranque tiene 1 taza de izquierda, agregue 1/2 taza de harina y agua tibia y mezclar bien.
Eliminar 1 taza de arranque 24 horas después de la segunda alimentación. Reemplazarlo con una cantidad de harina y agua dos veces la cantidad de arranque y mezclar bien. Deje que el motor de arranque para reposar a temperatura ambiente ocho horas antes de usar.