Cómo hornear pan de masa fermentada con una máquina de pan

Usted puede ahorrar dinero y hacer un delicioso pan hecho en casa usando una masa fermentada en lugar de levadura envasados. Mezcla de la pasta en su máquina de pan hace que todo el proceso de una brisa!


Cosas que necesitará

  • 1 taza de masa fermentada de arranque (ver Recursos)
  • 3/4 taza de agua tibia
  • sal 2 cucharaditas
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de harina (blanco, trigo, centeno - lo que se adapte a su fantasía)
  • 2 cucharaditas de gluten vital de trigo (opcional)
  • aceite o harina de maíz para la bandeja
  • maquina para hacer pan
  • tazón, cuchara, tazas de medir y cucharas
  • La noche anterior -
    Vierta su masa fermentada en un recipiente. Mezclar en 1 taza de agua, a continuación, mezclar en 1 taza de harina (blanca o de trigo integral).

    Cubra esto con una toalla de cocina limpia y dejarlo sobre el mostrador durante la noche.
    (Consejo: mi masa madre de arranque suele tener una consistencia espesa alrededor de la de la masa de los panqueques Usted puede agregar más o menos agua para cambiar la consistencia.).

  • Video: Pan integral de centeno con Masa Madre (panificadora y horno)

    Por la mañana -
    Su masa fermentada debe ser todo lo agradable y burbujeante. Darle un buen revuelo.

  • Asegúrese de que la paleta se instala en la bandeja de la máquina de pan.
    Vierta en:
    1 taza de masa fermentada de arranque
    3/4 taza de agua tibia
    sal 2 cucharaditas
    1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
    2 cucharaditas de gluten vital de trigo (opcional)
    3 tazas de harina

    Nota: No dude en ser creativo con las harinas que utiliza. Mientras que suelen utilizar todo medio trigo y la harina blanca 1/2, he hecho panes maravillosos con todo todo el trigo, todo blanco, medio de centeno, etc.

  • Coloca la bandeja en la máquina de pan y configurarlo para que sea Ciclo Básico de la pasta. Dejar que se mezcle.

  • Una vez que los ingredientes son buenos y mezclado - pero mientras la máquina sigue es la mezcla de - comprobar la masa. Debe ser elástico y un poco pegajoso. No demasiado seco. No demasiado húmedo. Pellizcar un pedazo pequeño y sentir con los dedos.
    Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharada de agua y comprobar de nuevo en unos pocos minutos.
    Si la masa está demasiado húmedo, añadir una cucharada de harina y comprobarlo de nuevo en unos minutos.

  • Video: Pan 100% Integral con Máquina de Pan.

    Dejar la masa crecer en la máquina de pan mucho después de que el ciclo de la máquina ha completado. Masa madre lleva más tiempo que la levadura envasados.

  • Alrededor del tiempo del almuerzo -
    El polvo de la parte inferior de un molde de pan con harina de maíz o (especialmente si es masa muy pegajosa) de aceite de la sartén. Volcar la masa en la sartén y remover de paletas de la máquina de pan.

  • Meter el puño en un poco de harina (para que no se pegue a la masa) y la libra de la masa en la sartén.

  • Rociar un poco de papel de plástico con aceite y sin apretar tape la olla. Establecer que la masa suba en un lugar cálido. Un horno de gas es perfecto.

  • Alrededor Dinner Time -
    La masa debe haber doble en volumen por ahora. Retire la olla del horno y precalentar el horno a 400 grados. Retire la envoltura de plástico! Hornear el pan durante 20-25 minutos.

  • Compruebe que el pan se hace mediante golpes en la parte superior de la misma con el dedo. Debe sonar hueca. Retire el pan del horno y se deja enfriar en el molde durante 30 minutos antes de cortarlo.

    ¡Disfrutar!

Consejos advertencias

  • No trate de dejar que su hornear pan en la máquina de pan. Masa madre lleva mucho más tiempo a levantarse de la levadura envasados. El resultado no será bonito.
  • Si usted no tiene un horno de gas - puede dejar que el aumento de la masa en el horno eléctrico. Sólo calentar el horno durante unos minutos, luego apagar el fuego. Usted debe ser capaz de presionar su mano en el interior del horno. Si no puede el horno está demasiado caliente.
  • El gluten de trigo vital es opcional - pero ayuda a hacer la masa más elástica, y por lo tanto se eleva mejor.
  • Al menos la mitad de la harina que utilice debe ser harina de trigo (trigo blanco o integral) Si está utilizando no harina de trigo del gluten de trigo vital es especialmente útil.
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