Cómo Sal Carne para el Curado
Curado de la carne es la forma más antigua para preservarla y se hizo ampliamente en los días antes de la refrigeración. Una de las maneras más fáciles de curar la carne es con sal. carne curada en sal se puede hacer fácilmente en su casa con los ingredientes adecuados. Usando el método de la sal de curado, cualquier tipo de pescado, carne de cerdo, carne de res o de aves de corral puede ser curada y permanecerá comestible indefinidamente. La razón: La sal elimina toda la humedad de la carne. Aprender el proceso no toma mucho tiempo, y si te gusta la carne seca y carne seca, esta es la manera más fácil y más barato para mantenerse lo equipan.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sal (8 libras)
- Azúcar (3 libras)
- El nitrato de sodio (2 onzas)
- inyector de la carne
- papel de carnicero
Video: COMO HACER LOMO CURADO CASERO AL PIMENTON
Limpiar toda su carne a fondo ejecutándolo con agua fría. No tenga miedo de usar un jabón suave, pero asegúrese de enjuagar por completo hasta que todos los restos de jabón se han ido. Un jabón con agentes anti-bacterianos es ideal. Pat la carne seca antes de comenzar a aplicar la mezcla de salazón.
Mezclar todos los ingredientes de curado. Usted puede mezclar los ingredientes en un recipiente grande y almacenar la mezcla en bolsas herméticas de plástico. Mantener la mezcla almacenada como lo haría cualquiera de sus otras mezclas de alimentos secos.
Video: Que es el salitre para una receta de embutidos.
Frote el curado de la mezcla por toda la carne. La mezcla de curado se debe frotar bien en todas las partes de la carne. Incluso puede que desee para inyectar una mezcla líquida de la cura en la carne para el curado adicional. Esto puede hacerse mediante la adición de una taza de agua de 1/2 a 1 oz de la mezcla de salazón y el uso de un inyector de carne (se pueden comprar en una tienda de comestibles) similar a uno que podría utilizar para inyectar pavos. Para inyectar el líquido, se adhieren el inyector en la carne en tres o cuatro localizaciones. El líquido se extenderá como las curas de carne.
Set frotó la carne a un lado, envuelto con holgura en plástico o papel de carnicero marrón durante tres a cuatro semanas, o en general los siete días de pulgada de grosor de la carne. Asegúrese de que el área de almacenamiento es fresco y seco. Establecer la carne en alto para evitar cualquier contaminación o el acceso de los animales.
Compruebe su carne curado cada dos o tres días. Si ves que algo de la carne no se está secando al mismo ritmo que otras piezas de carne, añadir un poco más de su mezcla de líquido de curado. Eliminar cualquier carne que parece estar perder el color o tiene un olor rancio. Cortar la carne en rodajas, si no parece que se cure apropiadamente.
Consejos advertencias
- El nitrato de sodio puede ser peligroso si no se maneja adecuadamente. A menos que esté seguro de que hagan uso correcto, puede saltarse este ingrediente en el proceso de curado, o considerar la compra de mezcla curado con todos los ingredientes mezclados adecuadamente para usted.