Los mejores condimentos de pollo

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El masaje de un pollo entero o piezas de unión y las porciones de mama individuo con un masaje en seco no sólo infunde la carne con sabor, pero también crujiente la piel. En todos los casos, especias recién molidas mezclas comprados en la tienda se superan de manera significativa para el aroma. Aparte de sal kosher, que viene de serie en la mayoría de las frotaciones, uno de los condimentos más simples es pimienta de terreno con un chorrito de jugo de limón. La cítricos añade sabor, mientras que la pimienta sobresale en la mejora de los sabores más sutiles. Para un final especiado, ahumado, pimentón tratar con chiles de tierra y semillas de mostaza o un masaje de estilo marroquí de pimentón, comino, canela y pimienta molida. Añadir chipotle para una sensación más ahumado sudoeste. doro wat, famoso estofado de pollo de Etiopía, utiliza el chile, pimentón y pimienta. Una frotación universal, fiable, sin embargo, que cubre el color, el calor y la dulzura, utiliza pimentón, azúcar marrón, ajo en polvo, el comino, el orégano, la mostaza en polvo y pimienta de cayena.

Use hierbas secas en un adobo o como condimento directamente antes de la cocción. Mezclar hierbas con jugo de limón y aceite de oliva hace un frote húmedo que es más fácil trabajar en el pollo y protege las hierbas de la quema. Tomillo, romero, salvia mejorana, estragón y orégano son todos apropiado, como es una Hierbas de Provenza mezcla. Para un sabor más fuerte, frotar el pollo al pesto para una dosis embriagadora de albahaca.

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Con el pollo frito, una mezcla de migas de pan y hierbas es esencial. cadenas de comida rápida de pollo utilizan más de 10 hierbas y especias, por lo general sobre la base de cayena, comino, nuez moscada, pimentón, pimienta negro, jengibre, albahaca, orégano, salvia y tomillo. Marinar el pollo primero durante la noche en el suero de leche para la ternura, a continuación, la capa en el hierbas y especias frotación. Para el pollo asado, probar un frote húmedo de jugo de limón con hierbas secas en la piel y un manojo de hierbas en la cavidad.

Adobo o encurtido una noche a la mañana de pollo puede tener un efecto dramático en la calidad del plato final, el bloqueo en la humedad y la infusión de la carne con sabor. Salmuera pollo en una solución de sal kosher ¼ taza por litro de agua es un paso importante antes de asar, donde el calor seco puede aspirar rápidamente la humedad en la carne, en particular para mama. Un pollo entero puede brined en una bolsa con cierre por 24 horas en el refrigerador, pero los pechos sin hueso necesita sólo un par de horas. Un adobo para todo uso combina aceite, sal, condimento y el ácido, típicamente en forma de vinagre, cítricos o vinagre de vino / vino. La adición de ajo y mostaza hace un adobo básico, pero para un adobo de inspiración asiática, añadir la salsa de soja y jengibre. Sin embargo los sabores intensos, Nunca utilizar un adobo mojado para rociar el pollo a la parrilla porque las bacterias todavía pueden prosperar en el líquido.

Por un puñado de platos de pollo, el condimento los define. Para hacer pollo jamaiquino, preparar un frote húmedo picante de tomillo, canela, nuez moscada y cilantro para el aroma y el jengibre, cayena y la pimienta de Jamaica para el puntapié distintivo. Para ir cajún, mezclar cayena, pimentón y pimienta negro con orégano, tomillo, el ajo y la cebolla en polvo. Volver a crear el tono morboso de pollo Tandoori requiere garam masala, la cúrcuma y el yogur, el cilantro, el jengibre y pimentón proporcionar los toques finales. Frote la mezcla por todas partes y dejar marinar durante la noche. Las alas de búfalo, por el contrario, necesitan brillo, así como bocado. Llevar la salsa picante, pimienta de cayena, sal, jugo de limón y miel a un hervor rápido y luego permitir que la salsa para reducir a fuego lento. El dragado de las alas en las capas de esmalte de la piel con sabores dulces, agrios y picantes, así como el color.

Como siempre cuando se trabaja con pollo crudo, ciertos problemas de seguridad entran en juego. Para empezar, resistir la tentación de lavar pollo antes de condimentos, que se extenderá en lugar de matar a las bacterias. Lavarse las manos, sin embargo, después de frotar cualquier mezcla de condimentos en el pollo crudo y agitar el aderezo sobre las manos en lugar de volver a la mezcla para otro puñado. Todo marinado debe estar en el refrigerador, con el pollo en una bolsa sellada o un plato cubierto. Colocarlo en el estante más bajo del refrigerador para dejar de jugos goteen sobre otros artículos. Tenga en cuenta que por muy potente el adobo, no existe el equivalente de pollo en Ceviche. Chicken no es apto para comer hasta que estén cocidas a una temperatura segura.