Consejos para asar a la parrilla y condimentos filetes
Cocinar un trozo de carne sobre un fuego podría parecer acerca de la forma más simple de cocción hay, pero es un proceso sorprendentemente matizada. La Internet está repleta de consejos bistec a la parrilla, gran parte de ella contradictoria, fuera de moda o simplemente errónea. Estos consejos rápidos cubren los aspectos más destacados para que pueda dedicar su tiempo a la parrilla en lugar de buscar en la Web.
Sal su carne justo antes de que salga a la parrilla, o 45 minutos o más por delante. Nada en el medio. La sal extrae los jugos de la carne, pero teniendo en cuenta la hora que conseguirán reabsorbidos y la temporada de su carne profundamente.
Aplicar la especia seca se frota antes de tiempo para propios jugos de la carne pueden humedecer las especias y ayudarles a aferrarse a la carne. Un par de horas es bueno, y la noche es mejor.
Marinar el filete brevemente. Incluso un simple cepillado en adobo en el último minuto imparte sabor, aunque a largo remojo trae pocos beneficios adicionales.
Con carnes, grasa equivale sabor. La mayor riqueza de mármol de su carne es, al menos ayuda que necesita. carnes magras se benefician más de las especias y adobos, mientras que los cortes con muchas vetas-están bien con sólo la sal y la pimienta.
Video: Parrillada - Lomo Fino a la parrilla
Seque su carne seca cuando se trata de la nevera. humedad de la superficie se convierte en vapor a la parrilla, malgastando su calor y la ralentización de dorado. Está bien dejar un adobo a base de aceite en su lugar, pero absorber cualquier exceso con toallas de papel.
Video: Como Marinar Carne de Cerdo para la Parrilla - Locos X el Asado
Cepille su carne con un poco de aceite o mantequilla clarificada para promover el pardeamiento. Si su carne tiene una mezcla de especias secas, niebla con aceite para mantener las especias de la quema como las parrillas de carne.
No se molestan dejar que sus filetes calientan. Es un riesgo para la seguridad alimentaria, y menos que sean muy delgado, no se calentará de forma apreciable en el medio antes de la parrilla ellos.
Relativamente delgada filetes supermercado de corte - en virtud de una pulgada de grosor, y por lo general 3/4 pulgadas o menos - se cocinan mejor a altas temperaturas. Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit o más, y cocinar hasta que el primer lado es perfectamente marrón oscuro. Cuando le des la vuelta, la carne será mayormente ya cocido, así que no trate de dorar el otro lado. Darle sólo un minuto o dos, dependiendo de cómo termine te gustan los filetes, a continuación, conseguir que en un plato.
filetes gruesas de 1 a 1 1/2 pulgadas o más se cocinan mejor en dos etapas. Cocerlas suavemente a 325 F hasta que estén dentro de los 10 grados de su punto de cocción preferido, a continuación, poner hacia su parrilla a 450 F - o colocar los filetes directamente sobre las brasas - para dorar ellos en la superficie.
Use un termómetro de lectura instantánea de buena calidad para juzgar cuando sus carnes se hacen. Con la experiencia que a menudo se puede saber a simple vista o por el tacto, pero es un buen termómetro es la única manera de saber con seguridad.