Cómo hacer Ratatouille

Un pisto no sería un pisto sin los cinco principales ingredientes vegetales: calabacín, berenjena, pimientos, cebollas y tomates. calabaza amarilla, primo cercano de calabacín, también se puede añadir. Pimientos y tomates son los mejores si usted retire la capa delgada de la piel, pero pelar la berenjena es opcional. Cortar cada vegetal a tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente, y nadie vegetal eclipsa a otro. Cocinar dientes de ajo enteros en el pisto o cortar el ajo finamente por lo que se funde en la salsa mientras se cocina. Temporada generosamente con sal, pimienta y hierbas frescas como el tomillo, albahaca, orégano, romero, o una mezcla de hierbas como hierbas de Provenza.

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Muchos cocineros argumentan que la clave para el mejor sabor en el pisto es salteando cada vegetal en primer lugar. Esto pone de manifiesto los sabores individuales primero, para que su sabor ocupa un lugar destacado, pero equilibrado cuando se mezclan en el plato. Para empezar, saltear el ajo en un par de cucharadas de aceite de cocina para dar sabor al aceite. Retire el ajo y dejar de lado. A continuación, agregue la cebolla y rehogar durante unos 5 a 7 minutos o hasta que las cebollas estén suaves, con un color marrón dorado claro. Retire las cebollas y la puso a un lado con el ajo. Repita con el resto de los pimientos, calabacín, calabaza amarilla y piezas de berenjena. Los tomates se pueden cocinar por unos minutos en el aceite con sabor, junto con las hierbas y especias.

pisto guisado requiere una cacerola de fondo grueso que no va a quemar a los ingredientes que se cocinan - hornos holandeses y, sartenes de hierro fundido profundas funcionar bien. Añadir los ingredientes salteados a la olla, o, para ahorrar tiempo, saltar saltear y preparar el plato en una olla. Comience con ajo, hierbas y cebollas, y cocinar hasta que estén blandas. Añadir el pimiento, calabacín, calabaza, berenjena y tomates uno a la vez, permitiendo que cada uno de suavizar antes de añadir el siguiente. Llevar la mezcla a ebullición bajo sobre medio a fuego medio-alto hasta que las verduras se ablanden. El pisto se puede comer en la etapa justo a licitación. Los sabores de cada ingrediente verdaderamente se funden cuando se reduce a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, lo que resulta en una experiencia auténtica pisto.

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Los vegetales en ratatouille se prestan bien a asar, y los bordes caramelizadas ofrecen un toque de dulzura al plato. Mezcle todos los vegetales, hierbas y especias en un recipiente antes de añadirlos a una sartén amplia, para hornear poco profunda. Ase las verduras en alrededor de 400 grados Fahrenheit, convirtiendo una vez cada 20 minutos, durante aproximadamente 2 horas o hasta que los bordes se vuelven de color marrón oscuro. verduras salteadas pre-requieren sólo 1 hora de tiempo de cocción.

película de los niños, "Ratatouille," sirve una variación de pisto asado conocido como "biyaldi confitado." Cubra el fondo de una cazuela con un piperade - cebollas, pimientos, ajo, tomates y hierbas a fuego lento para hacer una salsa. calabacín, calabaza amarilla corte, berenjena y tomate en rodajas finas y uniformes. Coloque las rodajas de vegetales en hileras o espirales, alternando las verduras en un patrón. Cubra con una mezcla de aceite, ajo y hierbas. Cubrir con papel de aluminio o pergamino al vapor las verduras durante unas horas a aproximadamente 275 F- luego retire la cubierta para asar y caramelizar las verduras. Servir con un chorrito de vinagre balsámico.