Cómo utilizar el vinagre para una inusual corteza de la empanada
panaderos expertos pueden lograr el escamosa, tierna textura de una buena corteza de pastel con sólo los ingredientes básicos de la harina, la sal, la grasa y el agua, pero la adición de vinagre ayuda incluso un fabricante de la empanada por primera vez crear una corteza escamosa. La acidez del vinagre reduce gluten en la masa, lo que es más escamosa y tierna. La masa también rodará a cabo más fácilmente y reducir el tamaño de menos durante el horneado. Algunas recetas FESTONADO incluyen vinagre, pero se puede modificar fácilmente su receta familiar probado y verdadero-a incorporar este truco para una corteza escamosa.
Cosas que necesitará
- Receta de la empanada corteza
- El vinagre de manzana o vinagre blanco
Preparar la masa para pastel de acuerdo a su receta hasta el punto antes de añadir el agua.
1 cucharadita de medir. de vinagre por cada taza de harina en su receta en un recipiente pequeño o una taza de medir.
Reducir la medición de agua de hielo en la receta por la cantidad de vinagre. Hay 3 cucharaditas. en cada cucharada., así que si usa 2 cucharaditas. vinagre y la receta 5 cdas. agua, utilizar 4 cucharadas. más 1 cucharadita. agua.
Añadir el agua para el vinagre y revuelva.
Espolvorear la mezcla de agua y vinagre sobre los otros ingredientes. Incorporar con un tenedor o espátula de goma justo hasta que todos los ingredientes se peguen. No mezcle de la corteza o llegará a ser difícil.
Enfriar la masa durante al menos 45 minutos, a continuación, preparar la corteza de la empanada y el pastel de acuerdo a su receta.
Consejos & advertencias
- Chill todos los ingredientes antes de hacer la masa para tarta y manejar la masa lo menos posible mantener la corteza de pastel escamosa y tierno.