Cómo Brown una corteza de la empanada
Una corteza de pastel al horno perfectamente es una técnica codiciados que una vez perfeccionado a menudo se transmite de una generación a la siguiente como una tradición familiar. Una receta de masa para tarta de la familia a veces puede ser mantenido como un secreto-muy bien guardado si usted ha estado buscando una buena técnica de la corteza se dore en vano, hay esperanza. Siga estos sencillos pasos para lograr una corteza de pastel bien dorada con cada pastel se hornea.
Contenido
Cosas que necesitará
- Para todo uso o harina de pastelería
- Agua fría
- manteca de cerdo fresca, manteca vegetal o mantequilla
- 1/8 cucharadita. sal
- Tenedor
- Plato de hornear
- bandeja para hornear
Mezcle los cuatro ingredientes básicos FESTONADO - harina, grasa, agua y sal, de acuerdo a su receta. Seleccione la harina para todo uso o harina de pastelería en lugar de harina de repostería para asegurarse de tener suficiente proteína para hacer su tierna corteza o crujientes. Si la harina no tiene suficientes proteínas, puede hacer que la lechuga corteza o sin forma.
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Elija manteca vegetal, mantequilla o manteca de cerdo para la grasa en su corteza. Mantequilla va a añadir más sabor a su corteza, pero no puede generar como escamosa de una costra como manteca o grasa de cerdo voluntad. manteca de cerdo fresca produce la corteza- pastel más sabroso y escamosa sin embargo, una alta calidad, sabrosa corteza puede hacerse a partir de una combinación de la mitad de la mantequilla y la mitad de la manteca de cerdo.
Añadir agua fría de hielo a su mezcla de grasa y la harina poco a poco para lograr la mejor pasta de corteza de pastel horneado. Añadir el líquido una cucharada a la vez, lo arrojó en la mezcla después de cada adición. El tiro en 1/8 cucharadita. de sal al final para mejorar el sabor de su corteza.
Después de desplegar toda la masa y colocarla en su plato pastel, colocar el plato en el refrigerador durante 20-30 minutos para evitar la contracción durante la cocción. Mientras que su plato está enfriando, precalentar una bandeja para hornear en el horno a 425 grados Fahrenheit. Eliminar la corteza de la nevera y meter la parte inferior y los lados con un tenedor para evitar bolsas de aire que se formen durante la cocción.
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La línea de su corteza con dos hojas de papel de aluminio y llenarlo con una libra de frijoles secos. Retire la bandeja para hornear del horno, colocar la corteza con papel de aluminio sobre la bandeja de horno precalentado y bajar el horno a 400 grados Fahrenheit. Precocido la corteza de pastel durante 10-12 minutos en el horno. Tirar de la corteza de pastel, retire el papel de aluminio y frijoles y llenar la corteza de acuerdo a su receta.
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Coloque el pastel de nuevo en el horno y ajustar la temperatura de acuerdo a su receta. Hornear pasteles y sin una corteza superior justo hasta la parte inferior empieza a cambiar de color, por alrededor de seis a ocho minutos. Hornear un pastel de crema refrigerada durante unos 21-23 minutos hasta que toda la corteza cambia de color.
No precocido empanadas corteza doble ya que estos tipos de pasta de hojaldre necesitan para cocinar juntos para sellar adecuadamente. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit con una bandeja para hornear en el interior. Haga unos cuantos agujeros en la corteza superior con un tenedor para permitir que el aire escape durante la cocción y coloque el pastel de doble costra en la bandeja para hornear en el horno. Hornear la tarta hasta que la corteza inferior empiece a dorarse, aproximadamente de seis a ocho minutos. Utilice un molde para pay de vidrio para hacer que sea fácil contar cuando su corteza inferior está empezando a dorarse. Al fijar un quiche, cepillo de la corteza superior con clara de huevo cuando está casi terminado de hornear y poner de nuevo en el horno durante tres minutos adicionales. Enfriar el pastel en la mesa durante dos horas antes de servir si se trata de crema pastelera llena y cuatro horas si se trata de relleno de frutas.
Consejos advertencias
- Mantenga todos los ingredientes en frío para su corteza hasta su uso. Refrigerar la manteca de cerdo, mantequilla y la manteca y añadir sólo líquidos fríos. Coloque la harina en el refrigerador la noche anterior o al menos 30 minutos antes de tomar su masa.
- Si usted es dueño de una piedra de hornear pizza, colocarla debajo de la bandeja de horno cuando se cocina un pastel de doble corteza. La piedra ayudará a asegurar que los cocineros corteza inferior lo más uniformemente la parte superior.
- Crédito de la imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images