Pies de chocolate hechas con cacao en polvo

¿Cuál es la diferencia entre una empanada, agrio y torta? Pies son generalmente más grueso que tartas y tortes y están cubiertas superior e inferior con una corteza de pastel. Tartas son huecos, generalmente entre la mitad y tres cuartas partes de una pulgada de espesor. Una torta es un pastel muy denso hecho con poco o nada de harina y cubierto con crema. El término "pastel de chocolate" generalmente se refiere a ninguno de ellos, sino más bien a una combinación híbrida de los tres. Un pastel de chocolate tiene la altura de un pastel, la parte superior sin la corteza de una tarta, y más a menudo que no, una cremosa (todavía crujiente) merengue en la parte superior para darle una característica torta.

Video: Como hacer Ganache de Chocolate

Los beneficios del chocolate han estado en el centro del debate nutricional durante años, una vez que cree que son grasos y poco saludables, sobre todo como una causa para el acné y aumento de peso. Mito reventado: Natural (oscura) de chocolate es bueno para el corazón, ya que puede reducir el colesterol. El cacao contiene altos niveles de antioxidantes flavonoides, que también se encuentran en las frutas, té y vino.

La carta de postres casi siempre plantea un dilema para la intolerancia al gluten, como la mayoría de los pasteles, tartas y pasteles están hechos de harina de trigo o contienen un espesante de la harina de trigo. Se puede hacer sin gluten pie-costras en casa, utilizando harinas alternativas tales como tapioca, arroz, harina de amaranto, harina de sorgo y almidón de patata. Aunque muchas harinas sin gluten tienen un sabor distinto, el uso de cacao en polvo en la corteza ayuda a enmascarar el sabor, produciendo una costra que incluso los comedores de trigo tendrían problemas para resistir.

Video: Pastel de chocolate sin harina fácil

El relleno de un pastel de chocolate generalmente contiene tanto polvo de cacao y chocolate derretido, a pesar de que sólo puede contener polvo de cacao. Otros ingredientes pueden o no pueden incluir las yemas de huevo (por espesor), harina (de la sustancia), la mantequilla, el azúcar y la leche. La corteza puede ser o bien una corteza de pastel congelado pre-hechos o una corteza hecha en casa. Si hacer una corteza hecha en casa, la adición de polvo de cacao a la masa es una ventaja añadida.

Para la más simple de las recetas de pastel de chocolate, trae dos tazas de azúcar, una cuarta parte de una taza de harina y cinco cucharadas de cacao en polvo a hervir en una cacerola mediana. Añadir una lata (12 onzas) de leche evaporada, tres yemas de huevo (batido) y una cucharadita de vainilla. Lento, revolviendo constantemente, y añadir una cuarta parte de una taza (la mitad de un palo) de mantequilla hasta que todo se haya derretido. Verter en una corteza de pastel y hornear a 350 grados durante 30 minutos. (Bordes de la corteza de la cubierta en papel de aluminio para evitar que se queme.) En un recipiente de mezcla, látigo los cuatro claras de huevo y una cuarta parte de una taza de azúcar a punto de nieve. Difundir este merengue sobre el chocolate y volver al horno hasta que esté dorado por encima.

Para un relleno de chocolate más compleja y una corteza de chocolate sin gluten, consulte "sin gluten" en los recursos que se indican a continuación.