Cómo evitar empapado corteza de la empanada
Una corteza de pastel debe proporcionar una estructura firme para el relleno de la empanada. Una corteza bien hecha también agrega otro sabor y la textura de la tarta. Por desgracia, muchos masa de pasteles no viven de acuerdo con estos ideales firmes y escamosas. En cambio, las costras se vuelven suaves y blanda. Esto es especialmente un problema en pasteles rellenos de fruta, que contienen más líquido. Puede evitar una, corteza de pastel empapado desagradable mediante la adopción de medidas preventivas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Placa de vidrio o pie-metal oscuro
- 1 clara de huevo
- Bochas
- pincel de cocina
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina
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Construir y hornear su corteza de pastel como lo haría normalmente, pero el uso de un vaso o una tartera-metal oscuro en lugar de un molde para pastel brillante. Coloque el molde para pastel sobre la rejilla baja en el horno por lo que los marrones y se endurece la parte inferior y la parte superior se hace menos calor.
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Retire la masa para tarta del horno al final de su tiempo de cocción, y apague el horno. Deje que la corteza de pastel se enfríe por completo.
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit cuando la corteza de pastel se enfríe. Batir ligeramente la clara de huevo en un tazón y un cepillo en la parte inferior e interior lados de la corteza de pastel con el pincel de cocina. Cuando se precalienta el horno, colocar la corteza de pastel en el horno, y hornear durante 4 minutos. La clara de huevo crea un esmalte que actuará como una barrera entre el relleno de la empanada y la corteza.
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Dejar que la masa se enfríe. Combine el azúcar y la harina en un bol. Espolvorear ligeramente esta mezcla en la corteza de pastel antes de añadir el relleno de la empanada. Esta mezcla absorbe el exceso de humedad sin alterar significativamente el sabor del pastel. Como alternativa, utilizar nueces molidas o galletas desmenuzadas en lugar de la mezcla de azúcar y la harina.
Consejos & advertencias
- Precocción el relleno de la torta en una cacerola o un horno holandés también ayuda a mantener la masa para tarta de conseguir empapado.