Cuáles son las causas de la empanada y pastelería hornear fracaso?
Al hacer una corteza de pastel o pastel, seguir cuidadosamente la receta, pero recuerde que los resultados pueden variar. El contenido de proteína en la harina, la humedad en los niveles de aire y de elevación puede afectar el resultado final. Puede tomar algunas medidas, sin embargo, para evitar problemas.
Contenido
- Empapado de la corteza
- Sustitución de las grasas
- El exceso de mezcla
- El exceso de bicarbonato
- La masa caliente
- Masa pegajosa
empapado de la corteza
Si el relleno de la empanada es particularmente húmedo, el cepillado de la corteza inferior con huevo batido puede ayudar a evitar que se convierta empapado.
sustitución de las grasas
Sustitución de un tipo de grasa para otro puede conducir a un resultado insatisfactorio. Diferentes grasas tienen un contenido de agua variable, que puede afectar a la pastelería.
El exceso de mezcla
Pie y la pasta de pasteles deben ser manipulados tan poco como sea posible. El exceso de trabajo la masa puede causar que sea masticable.
El exceso de bicarbonato
No deje de comprobar el progreso de la corteza mientras se está cocinando. tiempos de cocción son aproximados. Cubrir los bordes con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
La masa caliente
La grasa y los líquidos se utiliza en una masa de pastelería pastel siempre deben enfriarse. Esto le dará a la corteza una textura escamosa, luz.
Masa pegajosa
Si el despliegue de la pastelería o pastel corteza es difícil, trate de enfriar la masa durante 30 minutos a una hora. Esto solidificar la grasa, por lo que la masa menos pegajosa.