Cómo hacer Filete jugoso y Tender Southern Style Chicken Fried
filete de pollo frito es una receta clásica del sur. La clave para hacer que tierna y jugosa es utilizar un filete ablandado y evitar que se pase la misma. filete redondo que ha sido ablandada por "cubicación" es ideal. Si carne en cubos no está disponible en su departamento de la carne, pedir al carnicero para ablandarla para usted o tomar el tiempo para golpear en casa. El plato debe su nombre a la forma en que la carne se recubre y se fríe como el pollo, luego se sirve con salsa de leche.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 libras de filete redondo ablandados o carne cubo
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas. sal
- 1 cucharadita. pimienta
- 1 cucharadita. polvo de ajo
- Leche entera
- aceite vegetal 1/2 taza
- sartén pesada
- hoja de galleta o pan jelly roll
- Rejilla de refrigeración
- 2 platos poco profundos
Video: Pollo Crujiente estilo Kentucky Fried Chicken // Cocina con David
Mezclar la harina, sal, pimienta y ajo en polvo juntos en un plato poco profundo. Reservar 2 cdas. de la harina sazonada a utilizar en la salsa. Sumergir la carne en la harina restante en ambos lados y colocar en la bandeja de horno hasta que todas las piezas están listas.
Calentar 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
Verter una capa de 1/2 pulgada de la leche en el otro plato poco profundo. Sumergir cada pieza de carne en la leche, dándole vuelta para cubrir ambos lados. Quitarlo de la leche y colocarla de nuevo en la mezcla de harina, cubriendo de nuevo en ambos lados.
Freír la carne en el aceite caliente. Cuando se dore la parte inferior, gire la carne y dore el otro lado. Los filetes son delgadas y se cocinan rápido, por lo que verlos de cerca. Si los filetes son dorar antes de la carne esté cocida, baje el fuego y mover ligeramente la sartén del quemador por un minuto o dos.
Escurrir los filetes cocidos en la bandeja de enfriamiento.
Retirar todos menos 2 cucharadas del aceite. Devolver la sartén al fuego y añadir la harina sazonada reservada. Agitar durante un minuto o dos hasta que la harina se cocina y se acaba de empezar a tomar color dorado.
Agregar 2 tazas de leche fresca a la sartén y revuelva para incorporar las partículas adheridas-desde el fondo de la sartén.
Llevar la salsa a fuego lento y cocine hasta que espese. No hierva.
Video: Cómo hacer ADOBO fácil y delicioso - Carne adobada receta
El sabor de la salsa y ajuste la sazón, si es necesario. Servir la carne cubierto de salsa.
Consejos & advertencias
- En el paso 7, puede sustituir 2 tazas de caldo de carne para la leche, si se desea.
- Filete de pollo frito se sirve a menudo con puré de papas o galletas recubiertas con la salsa.
- Tenga cuidado de sazonar la salsa. La harina ya se condimenta, por lo que el sabor antes de añadir más sal o pimienta.
- Tenga cuidado en el manejo de la sartén caliente y aceite.