Cómo cocinar superior del filete de solomillo a la plancha Pan
Cocinar un filete de solomillo superior con una corteza marrón sabroso en el exterior que atrapa a los jugos naturales a fuego lento en el interior. Preparar y cocinar delicioso filete de solomillo sin una gran cantidad de experiencia.
Contenido
La carne requiere poca preparación y la cacerola de la plancha rápido y asegura una cocción uniforme, ya que entra en contacto completo con la superficie de la carne. La carne cocina tan rápidamente que hay poco tiempo para cometer errores. Cocinar un filete de solomillo superior en una cacerola de la plancha y disfrutar de un tratamiento de primera clase.
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Dientes de ajo
- sal
- Sartén
- Tenazas
- plato caliente
Retire el solomillo superior del refrigerador y dejar que llegue a temperatura ambiente, aproximadamente a 70 grados Fahrenheit. El filete de fibras musculares contrato y endurecer si la carne se enfría cuando se coloca en la cacerola de la plancha caliente.
Frote la parte superior solomillo con aceite de oliva virgen extra y se sazona bien con granos de pimienta negra recién abierto y dientes de ajo molido. Sazonar la carne con sal marina inmediatamente antes de colocar los filetes en la sartén plancha. La sal absorbe la humedad necesaria de la carne y su tiempo de contacto con el solomillo superior se mantiene al mínimo.
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Coloque la cacerola de la plancha sin engrasar directamente sobre el quemador y gire el quemador hasta alta. Calentar la cacerola de la plancha hasta que esté muy caliente, por lo general alrededor de 5 a 10 minutos. Estas ollas son típicamente antiadherente y toleran altas temperaturas.
Coloque una o dos filetes de solomillo a la vez sobre la cacerola de la plancha muy caliente. No permita que los filetes se toquen entre sí durante el proceso de cocción. La colocación de más de dos filetes en un momento en el platillo de la plancha hace descender el calor y el solomillo superior está mal cocida.
Gire el solomillo superior con un par de pinzas sólo una vez durante la cocción. veces para cada lado cocinar para un filete de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor son los siguientes:
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raros: 1 1/2 minuto
medio raro: 2 minutos
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medio: 2 1/2 minutos
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bien hecho: 3 minutos.
Deje que el filete de resto en un plato caliente 3 a 5 minutos antes de servir. Los jugos redistribuyen en todo momento y el solomillo superior termina de cocinar.
Consejos advertencias
- Elegir un solomillo superior que tiene profundo carne roja, vetas de grasa blanca entre las fibras musculares y una cubierta de grasa blanca de espesor 1/4 pulgadas.
- Asegúrese de que la carne ha envejecido en la horca por 21 a 35 días para el máximo sabor y ternura.
- Los platos deben ser completamente cocidos cuando la carne se coloca en la cacerola de la plancha. La carne cocina muy rápida y no debe sentarse durante más de cinco minutos antes de disfrutar.
- Busque un cuadrado de 11 pulgadas, cacerola de la plancha poco profunda o un poco profunda cacerola de la plancha redonda de 12 pulgadas.
- Elija carne de primera elección o graduada para el máximo sabor y ternura cuando la compra de un filete.
- Nunca perforar un filete con un tenedor para convertirlo.