¿Tengo que cocinar panceta Antes de comerlo?

tocino de estilo americano está hecho de vientre del cerdo, y se curan típicamente en una mezcla de salmuera o en seco que contiene sal y azúcar. Una vez que el vientre se retira de su cura dulce y salado que es ahumado en caliente, o, a veces doble fumado en primer lugar un fumador fría y luego un fumador caliente. tocino estadounidense se cura, pero requiere cocinar para un consumo seguro. Panceta sigue un proceso diferente, curar el vientre de cerdo - pancia, en italiano - en sal con especias y hierbas en lugar de la de estilo americano dulce cura. Una vez salada, la panceta se cuelga a secar-cura para un período de meses. Se puede secar como una losa plana, o enrollado y atado en un cilindro.

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Una vez curado, panceta es seguro para comer sin cocinar más. Cuando sin cocer, su sabor es suave y aromático, con las claras notas de hierbas o especias utilizadas durante el proceso de curado. También cuenta con notas ligeramente dulce y amargo a su aroma, como el jamón. Es mejor cuando afeitado en rodajas finas como el papel, que se funden fácilmente en la lengua y minimizan la dureza de la carne curado. Las rebanadas se pueden servir en un plato con otros embutidos, quesos, aceitunas y comer con los dedos de manera similar picante, o se incorporan en sándwiches con otras carnes.

La idea de comer carne de cerdo cruda puede parecer extraño a los estadounidenses planteadas con el espectro de la triquinosis. En realidad, muchos de los productos tradicionales de cerdo crudas son perfectamente seguros debido a los efectos de la sal y secado. Bacterias, hongos y otros patógenos necesitan una cierta cantidad de humedad para sobrevivir, al igual que lo hacen los humanos. Cuando el proceso de curado reduce la humedad en los alimentos debajo de ese nivel, los artículos curados se pueden almacenar y se comen con seguridad durante períodos prolongados. Todavía es posible que la panceta a contaminarse con patógenos debido a un manejo inadecuado o la contaminación cruzada de otros artículos, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con condiciones de salud preexistentes sólo se debe comer cuando está cocido.

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Al igual que cualquier otro tipo de tocino, panceta también se puede cocinar, y es un ingrediente importante en muchos platos conocidos. panceta en lonchas finas-es crujiente y desmenuzado en carbonara pasta, y Saltimboca sabor rico-se hace friendo una delgada chuleta de ternera con una rebanada de panceta en su parte posterior. Panceta en cubitos y también se vuelve a hacer el punto de partida para una serie de sopas y salsas clásicas italianas, que dan un sabor rico porky hasta el producto terminado.