Cómo hacer el rollo de huevo envolturas desde cero
La mayoría de las recetas rollo de huevo especifican las envolturas comprados en la tienda en la lista de ingredientes - y por una buena razón. envolturas caseros requieren una cierta habilidad especial para amasar y enrollar. Sin embargo, para el cocinero determinado desde cero, rollo de huevo "pieles" vale la pena probar, especialmente si se permite más tiempo para la DO en off. Como su nombre sugiere, rollos de huevo difieren de rollitos de primavera en que su sencilla harina y agua masa también contiene huevos. Esta adición resulta en una envoltura ligeramente más grueso que puede contener más de llenado, mientras que también de pie hasta la fritura.
Cosas que necesitará
- Batidor
- tazones
- Huevos
- Harina
- sal
- Cubos de hielo
- Cuchara de madera
- toalla de tela
- Rodillo
- cortador de pasta o un cuchillo afilado
Batir 1 huevo por cada 2 tazas de harina que está utilizando.
Tamizar juntos una pequeña cantidad de sal y la harina. Añadir el huevo batido y se mezcla con la harina y la sal.
Añadir lentamente agua con hielo, un poco a la vez, hasta que se forme una masa rígidas. Esto probablemente requerirá de aproximadamente 1 parte de agua helada para la harina de cada 8 partes.
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Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que la textura se vuelve suave y flexible. Se llevará a unos 5 minutos de amasado para llegar a esta etapa elástica. Humedecer un trapo de cocina limpio, cubrir la masa y colocar en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Enrollar lo más fino posible - no más de 1/8 de pulgada de espesor. Cortar la masa en cuadrados que son alrededor de 6 a 7 pulgadas en todos los lados.
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Montar y cocinar los rollos de huevo. Alternativamente, almacenar los contenedores para su uso posterior por el apilamiento de ellos con una capa fina de almidón de maíz entre cada envoltura. Ponerlos en un recipiente hermético si la congelación, o envolverlos con fuerza y ponerlos en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
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