Hace Adición de un huevo extra a Brownie Mix cambiar la textura?
la mezcla de brownie le permite tener ricos deliciosos brownies, están listos para servir en tan sólo 90 minutos - a menos de que si les sirva caliente. Brownie mezcla comúnmente contienen azúcar, la harina, el cacao y conservantes, lo que requiere que añada sólo huevos, aceite y agua. Adición de un huevo extra a la mezcla cambia la textura de los brownies, produciendo un tratamiento ligero, parecido a un pastel que es adecuado para el glaseado o el pareado con helado.
Propósito de los huevos
Los huevos contienen grasa, proteína y agua y son una adición esencial a la mezcla de brownie. Las yemas de huevo contienen grasa y proteína, mientras que los blancos contienen principalmente agua. Durante el proceso de mezcla, los huevos emulsionar los ingredientes de la mezcla brownie secos para crear una masa mezclada uniformemente. A medida que los brownies son de hornear, la proteína en los huevos reacciona al calor para mantener los ingredientes del rebozado juntos, lo que resulta en una bandeja de brownies que mantienen su forma después de haber enfriado y se cortan.
Cómo los extra Egg Works
Un huevo extra añadido a la mezcla de brownie brownie produce parecido a un pastel, en lugar de una, más denso brownie fudge-como, ya que añade volumen a la masa. El huevo extra añade volumen y crea una textura suave, ligera como las proteínas adicionales permiten que las migas brownie de forma ligeramente más separados. mezclas de brownie suelen incluir instrucciones para la adición de un huevo. Adición de un huevo extra puede cambiar ligeramente el tiempo de cocción.
Selección de huevo
A menos que la mezcla de brownie llama a un tamaño específico de huevo, el uso de grandes huevos. Elija los huevos más frescos se pueden encontrar, y asegurarse de que no tienen ninguna grieta. Puede utilizar huevos blancos o marrones, y estándar, orgánicos o omega-3 huevos en su mezcla de brownie. También puede utilizar un sustituto de huevo que se puede verter en brownie MIX simplemente siga las instrucciones en la caja de cartón para agregar la cantidad apropiada para igualar un huevo extra.
Consejos brownie
Si utiliza un huevo extra en su mezcla de brownie, no revuelva el bateador más tiempo del que se pide en las instrucciones originales. Mezclar excesivamente puede resultar en difíciles brownies, pegajosas. Coloque los huevos en la encimera aproximadamente 30 minutos antes de empezar a mezclar sus bizcochos de chocolate para permitir que alcancen la temperatura ambiente antes de la cocción. huevos calientes forman más bolsas de aire durante el proceso de mezcla, que le da los brownies mullidas después de la cocción se haya completado.