Cómo: pechuga de pato en una olla de cocción lenta
Muchas personas se sienten intimidados por la idea de cocinar pato. No es un elemento de aves todos los días para la mayoría de nosotros. Sin embargo, pato se puede cocinar de muchas maneras diferentes, al igual que cualquier otras aves, incluso con una olla de cocción lenta. pechugas de pato en particular, se prestan a la cocción lenta y usted no tiene que preocuparse acerca de ellos se sequen.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 pechugas de pato enteras, dividida
- Toallas de papel
- Cuchillo
- Sartén grande
- Espátula
- 3 chalotes, finamente picado
- 5 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- 1 taza de pato de valores o caldo de carne baja en sodio
- vino tinto seco 2 tazas
- Cuchara de madera
- 2 zanahorias grandes, peladas y finamente picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada. hojas de romero frescas picadas
- 1 cucharada. hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada. hojas de mejorana fresca
- 1 cucharadita. sal
- 1 cucharadita. pimienta recién molida negro
- espumadera
- Colador
- cacerola grande
- Tazón pequeño
- 2 cucharadas. maicena
- Cuchara
Enjuague las pechugas de pato con agua corriente fría y secar ligeramente con papel de cocina. Dibujar la punta de un cuchillo pequeño y afilado ligeramente a través de la piel de los senos, lo que hace de tres a cuatro ranuras poco profundas en cada uno. Esto reducirá la superficie de la piel para permitir que parte de la grasa se escape. No corte tan profundamente que la carne de la pechuga de pato está expuesto.
Video: Como Cocinar Pechuga De Pato Crujiente - Receta en la descripción
Coloque el lado de la piel hacia abajo pechugas de pato en una sartén grande y saltear durante ocho a 10 minutos, hasta que la grasa se hace de la piel y se vuelve marrón dorado. A su vez los pechos con una espátula y dorar la carne hasta que esté ligeramente marrón. Colocar las pechugas de pato en la olla de cocción lenta.
Descartar todos menos 2 cdas. de la grasa de pato en la sartén. Pelar y picar la cebolla tres. Picar cinco dientes de ajo. Añadir la chalota y el ajo a la sartén y rehogar en la grasa de pato a fuego lento hasta que se ablanden. Espolvorear taza frac14- de harina sobre ellos y cocine, revolviendo a fuego medio durante un minuto.
Verter 1 taza de caldo de pato o caldo de carne baja en sodio y 2 tazas de vino tinto en la sartén. Llevar los líquidos a ebullición. Raspe cualquier pedacitos dorados de carne con una cuchara de madera. Verter la mezcla en la olla de cocción lenta.
Pelar dos zanahorias grandes, picarlas finamente y añadirlos a la olla de cocción lenta. Picar 1 cda. hojas de romero. Agregar el romero, 2 hojas de laurel y 1 cda. cada uno de tomillo fresco y mejorana hojas frescas de la cocina. Temporada con 1 cucharadita. cada uno de sal y pimienta.
Cubra la olla de cocción lenta y situado en "baja" durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna cuando se perfora con un cuchillo.
Retire las pechugas de pato con una espumadera a un plato de servir. Desechar la piel. Cubra las pechugas de pato con papel de aluminio para mantener el calor mientras se hace la salsa.
Verter el líquido de la olla de cocción lenta a través de un colador en una cacerola grande. Quítele la grasa. Llevar el líquido a ebullición. retirar taza frac14- del líquido y se vierte en un recipiente pequeño.
Mezcle 2 cucharadas. de almidón de maíz en el taza frac14- de líquido y mezclar para disolver. Añadir de nuevo a la sartén y remover hasta que se espese la salsa.
Video: Pollo asado en olla súper lenta - Slow cooker - Crock pot
Verter la salsa sobre las pechugas de pato.
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