Cómo hacer sopa de patata para 25 personas
El primer paso para preparar una comida para un grupo grande es trabajar en la cantidad de comida que necesita hacer. Las porciones pueden ser más pequeños, como parte de una comida supuesto varios o un buffet, pero por lo demás sopa está generalmente en porciones en recipientes de 8 onzas. Un simple cálculo da un total de poco más de 6 litros de sopa, para alimentar a 25 personas. Armado con esta información, sólo es necesario ampliar la escala de su receta favorita, o encontrar uno que es ya lo suficientemente grande.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 barra de mantequilla
- 7 a 8 qt. maceta
- 2 libras. cebollas, en rodajas, o 1 cebollas libras y 1 libra de rodajas puerros, partes blancas solamente
- Cuchara de madera
- 5 cuartos de galón de caldo de pollo, hecho en casa o en la tienda
- 5 a 6 lbs patatas, peladas, se enjuagaron y picado toscamente
- espumadera
- Licuadora o batidora de inmersión
- Cebollino o perejil picado (opcional)
Desenvolver una barra de mantequilla y ponerlo en la olla de sopa. Coloque la olla en la estufa a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.
Video: Sopa de ajo al estilo papa cocina 1
Añadir las cebollas y los puerros, si usted está usando. Sudar lentamente en la mantequilla, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera. No permita que las cebollas marrón.
Verter el caldo de pollo sobre las cebollas una vez que son translúcidos y aromático. Añadir las patatas, la suba el quemador y poner la olla a fuego lento.
Simmer la sopa hasta que las patatas son bien cocidos y tierna, aproximadamente 15 a 20 minutos desde el momento de la olla viene a la temperatura. Degustar una de las patatas para asegurarse de que estén totalmente cocidos, antes de proceder.
Eliminar aproximadamente una quinta parte de las patatas de la olla. Haga un puré con el resto en pequeños lotes en la licuadora, o utilizar una batidora de inmersión para hacer puré en la olla. Continúe hasta que todas las patatas en la olla se hacen puré.
Comprobar el espesor de la sopa. Debe ser muy abundante, pero no tan gruesa que mantiene su forma cuando se coló en un recipiente. Si la sopa está demasiado delgada, añadir un poco de las patatas y puré reservados. Repita hasta que se alcance la textura deseada. Cualquier patatas sobrantes pueden ser refrigerados para otro uso.
Video: Sopa de Fideo de la Tía Hortencia
El sabor de la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta a su gusto. caldo-comprados en la tienda puede ser muy salado, así que no agregue sal antes de probar. Decorar con cebollino o perejil picado, si se desea, y servir caliente.
Consejos advertencias
- La misma sopa, que se sirve frío, es el clásico francés llamado Vichyssoise.
- La receta básica se puede mejorar mediante la adición de tocino, verduras de colores o queso, según se desee.