Como en Pickle Tomates de cereza rojos
Cuando la persona promedio piensa en las salmueras, las imágenes de los pepinos verdes cortos, en cuclillas en general, vienen a la mente. Sin embargo, casi cualquier fruta o verdura pueden ser encurtidos. La variedad de métodos de decapado y los ingredientes que pueden añadirse hace encurtidos uno de los platos más diversos y versátiles disponibles. Una única aplicación de la técnica de decapado implica el tomate rojo cereza brillante. tomates cherry hacen preciosas encurtidos, con sabor a fruta que son ideales para un aperitivo o como acompañamiento de otros platos. Prueba esta receta, modificado a partir de una receta de FoodNetwork.com.
Contenido
Cosas que necesitará
- 6 pimientos chile Fresno, reducido a la mitad longitudinalmente
- 4 hojas de laurel
- 1/4 taza de semillas de cilantro
- 1/4 taza de semillas de comino
- 2 ramas de canela
- 2 cucharaditas. clavos de olor
- 2 cucharaditas. Maza de tierra
- 4 cucharadas. granos de pimienta negra
- 10 dientes de ajo
- 8 tazas de vinagre de sidra
- 1/2 taza de miel de abeja
- 4 cucharadas. sal kosher
- 4 libras tomates cherry rojos
- 4 tallos de apio
- 4 cebollas pequeñas, en cuartos
- 4 frascos para conservas cuarto de tamaño con tapas
- olla grande de profundidad con tapa
- estante de alambre redondo
- cacerola pequeña
- levantador de tarro o pinzas
- cacerola grande
- espumadera
- Espátula de goma
- paños de cocina limpios
Lavar los frascos y las tapas con agua y jabón. Enjuagar bien. Coloque la parrilla en la caldera grande y llenarlo hasta la mitad con agua. Llevar el agua a hervir y sumergir los frascos en el agua. Deje que se cocine a fuego lento hasta que esté listo para llenar. Cocine a fuego lento las tapas por separado en la olla pequeña.
Hacer la salmuera salmuera mediante la colocación de los chiles, hojas de laurel, semillas de cilantro y comino, canela, clavo, macis, granos de pimienta, el ajo, el vinagre, la miel, la sal y una taza de agua en la olla grande. Llevar la mezcla a un cocinero boil- durante tres minutos, luego se enfría durante aproximadamente tres minutos. Retire las hojas de laurel y los chiles con la espumadera y reservar.
Saca los tarros del agua hirviendo con unas tenazas. Llenar cada frasco a poco menos de nivel de la tapa con los tomates, una rama de apio, una cebolla en cuartos, tres piezas Chile y una hoja de laurel.
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Verter la salmuera de la salmuera en cada frasco a una pulgada y media por debajo de la parte superior del frasco. Utilice una espátula de goma para aflojar las burbujas de aire atrapadas en el frasco. Limpie el borde con la toalla. Colocar las tapas en la parte superior de los frascos y el tornillo en los párpados.
Añadir los frascos de nuevo a la caldera de grandes dimensiones con el agua hierve a fuego lento. Asegúrese de que los frascos están cubiertas por al menos dos pulgadas de agua. Coloque la tapa en la caldera y hervir los frascos durante 15 a 20 minutos. A continuación, se apaga el fuego, quitar la tapa y permitir que los frascos se asienten durante 10 minutos.
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Retire los frascos a una gran toalla de cocina y dejar que se enfríe sin tocar durante 12 horas. Se forma el sello de vacío como el frasco se enfría.
Etiquetar y almacenar los frascos.
Consejos advertencias
- No ajuste de las tapas en los frascos.
- Los frascos se pueden mantener por un año a temperatura ambiente. Una vez abiertos, los frascos se deben colocar en el refrigerador.