Cómo hacer tamales auténticos
La comida mexicana es todo sobre la familia. tamales auténticos, por ejemplo, implican muchos pasos. No son laboriosos, pero un par de manos extra ayuda - y ahí es donde usted puede poner su pareja o los niños a trabajar. Es necesario auténticos ingredientes para tamales auténticos, a fin de utilizar manteca de cerdo en la masa de tamal. Y reservar el agua de la carne que se cuecen a fuego lento para el relleno. Hay numerosas recetas de tamales, pero la carne de cerdo en Chile rojo es tradicional. Si usted tiene una aversión a la carne de cerdo, se puede sustituir la manteca vegetal para la manteca de cerdo y tratar un relleno de pollo en Chile verde o carne de res en salsa de adobo.
Contenido
Cosas que necesitará
- hojas de maíz
- manteca de cerdo o manteca vegetal
- Masa de harina, molienda gruesa tamal
- Caldo
- envoltura de plástico
- prensa para tortillas
- Hojas de banana
- Buque de vapor
masa
Video: TAMALES PERUANOS AmiestiloPeru
Establecer las cáscaras en una sartén y verter agua hirviendo sobre ellos hasta que estén submerged- fijar una placa en las cáscaras. Remojar las hojas hasta que estén flexibles, aproximadamente 2 horas. Elija las cáscaras más flexibles que miden por lo menos 6 pulgadas de ancho y 6 pulgadas de largo y secarlas con una toalla.
Video: Como hacer Tamales Riquisimos
Mezclar 1 taza de manteca de cerdo por cada 25 tamales que desea hacer en una batidora de pie con un par de pizcas de sal hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos. Utilice la conexión de la paleta y velocidad media.
Añadir la masa de harina con la manteca de forma incremental, dejando que la adición previa aglutinan antes de añadir el siguiente. Disminuir la velocidad a medio-bajo. Es necesario 4 tazas de harina para masa para tamales 25.
Añadir una cantidad igual de carne de cerdo o caldo de carne como la manteca de cerdo a la masa de harina lentamente- si utilizó 1 taza de manteca, agregar 1 taza de caldo. Si se cuecen a fuego lento carne para los tamales, utilice el líquido de cocción reservado.
Mezclar la masa o pasta para un par de minutos y probarlo. Caída 1/2 cucharadita en un vaso de agua y luz flotadores talud tamal mullidas. Mezclar la masa durante un minuto o dos, si no lo hace.
Ajustar la consistencia con un poco de caldo si la masa tamal solicitado- tiene la consistencia de la masa de pastel suelto. Ajuste la sazón con sal, según sea necesario.
Montaje y vapor
Extender la mezcla tamal en medio de una lámina plegada de una envoltura de plástico y se cubre con la otra mitad de envoltura de plástico. Presione la masa envuelta en una prensa de tamales hasta que la masa es de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Video: Como hacer autenticos Tamales Chiapanecos (how to make Tamales)
Colocar 3 cucharadas de su llenado en el tamal y se extendió uniformemente a menos de 1 pulgada del borde. Doblar el tamal casi a la mitad - alrededor de dos tercios de su altura. Doblar los bordes del tamal en todos los lados para hacer un paquete rectangular. Retire la envoltura de plástico. Coloca una hoja de plátano arrancó en una forma rectangular en la parte superior del paquete de plegado para cubrir sus costuras.
Separar las cáscaras y las ponen sobre la superficie de trabajo con los extremos estrechos que se enfrentan. Colocar cada paquete, con el lado de masa hacia abajo, sobre una hoja de maíz. Envuelva la cáscara de todo el paquete por el camino largo. Doblar los extremos abiertos bajo los tamales y los set-cierre hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Llene una olla con agua y colocar un inserto de vapor en ella. Llevar el agua a ebullición.
Coloque los tamales en la costura del lado del vapor de inserción hacia abajo. Puede apilar los tamales, si es necesario, pero no saturar el vapor. Cubrir los tamales con una capa de cascarilla.
Video: Tamales Rojos y Verdes de Pollo y Tamales de Queso Receta Familiar
Cubrir el inserto de vapor con la tapa. Vapor los tamales por 1 1/2 horas y comprobar para doneness- cuando esté listo, la cáscara se desarrolla lejos de la tamal limpiamente y sin que se pegue.
La transferencia de los tamales a un plato y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.