Cómo hacer tamales y Masa

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Video: MASA PARA TAMALES RECETA DELICIOSA

Combine la carne de cerdo, cebolla, ajo, pimienta, semillas de comino, orégano, canela, pimienta negro, 1 cda. sal y 1 cucharada. paprika en una olla grande. Añadir agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a bajo y se agita con una cuchara para mezclar todos los ingredientes. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante dos horas.

Video: Masa para Los tamales (Como prepararla)

Retire la olla del calor y permitir que el cerdo se enfríe en el caldo. Escurrir el líquido en un recipiente separado y colocar la carne de cerdo en un procesador de alimentos. Pulso el procesador para triturar la carne en una consistencia parecida a masa. Reservar el Carnita, o carne desmenuzada, y el caldo para más adelante.

Llenar un recipiente grande con agua caliente. Colocar las hojas de maíz en el agua y dejar de lado en remojo.

Combinar la bolsa de harina de masa, el chile en polvo, el ajo en polvo, 3 cucharadas. sal y 3 cucharadas. pimentón en un tazón grande para mezclar. Mezclar los ingredientes con las manos para romper los grumos y la mezcla de especias en la harina.

Añadir el aceite de maíz para el recipiente de mezcla y trabajar con las manos. Verter el caldo reservado en la mezcla y continuar para mezclar con las manos. Mantener la mezcla hasta que la masa tenga la consistencia de pasta.

Lávese las manos y quitar la cáscara de un maíz del agua. Mantenga el extremo pellizcado apuntando hacia los dedos, cara lisa hacia arriba en la palma de su mano.

Extender una capa de espesor 1/8 pulgadas de masa sobre la hoja de maíz, dejando 1/2 pulgada de espacio cubierto en todos los lados. Unte 1 cucharada. de Carnita por el centro de la masa.

Rollo de la cáscara, a partir del lado derecho, para envolver alrededor del relleno masa y Carnita. Doblar la punta pellizcado de la cáscara sobre el extremo para cerrar un lado. Coloque el lado de tamales, doblado enrollado hacia abajo, en una olla de vapor. Repita con las cáscaras restantes.

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Llene la mitad inferior de la vaporera con agua y la cubierta. Coloque la olla a fuego alto y dejar los tamales al vapor durante dos horas. Compruebe en el bote cada 30 minutos y añadir más agua para que no se quede seco.

Retire los tamales de la olla de vapor y servir caliente. Guarde las sobras en bolsas de plástico en la nevera durante tres días o en el congelador durante seis meses.