Cómo cocinar tamales en un tallo del maíz
En muchos hogares mexicanos, no comida de la fiesta está completa sin tamales, los sabrosos paquetes de masa de maíz cocinados y envueltos en hojas de maíz secas de tallos de maíz. Aunque exactamente dónde venían de tamales es motivo de debate, ya en el año 1500 los aztecas ofreció la visita a los españoles una forma de tamales. Hoy en día, los tamales se hacen en muchas variedades y con diferentes llenado como la carne desmenuzada, frijoles y queso. los mercados de alimentos de especialidad Latina se han empaquetado hojas de maíz secas y harina de masa preparada, hacen que el proceso de cocción tamal más fácil.
Contenido
Cosas que necesitará
- Dos manojos hojas de maíz secas
- 1 acortamiento libra o manteca de cerdo
- 2 1/4 libra de masa (harina de maíz)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 cdas. sal
- 1 cucharadita. Levadura en polvo
- La carne o de verduras de llenado
- olla de vapor y la cesta
Llene una olla grande con agua caliente remojar las hojas de maíz durante la noche. Escurrir y secar.
Coloque la manteca vegetal o manteca de cerdo en un recipiente de mezcla y batir con una batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia esponjosa crema de vainilla.
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Verter la masa en otro recipiente de mezcla, y se agita lentamente en el agua hasta que se forme una masa.
Amasar la masa hasta que ya no pegajoso es, a continuación, la mezcla en el polvo y la sal. Agregar los condimentos adicionales opcionales, tales como ajo o chile en polvo a su gusto.
Batir en la manteca batida poco a poco hasta que la masa es suave y esponjoso.
Recortar los extremos en punta fuera de las hojas de maíz y sentar dos de ellos de lado a lado verticalmente, de modo que se superpongan entre sí por alrededor de 1 pulgada.
2 cucharadas de difundir. de la masa sobre la parte de solapamiento de las cáscaras.
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Unte 1 cucharada. de llenado en la parte superior de la masa. El relleno puede ser frijoles, queso, carne de cerdo desmenuzado cocido, carne molida de res o pollo desmenuzado dependiendo de su preferencia.
Doblar los lados hacia arriba longitudinalmente sobre la masa de manera que los lados se superponen, luego doblar los dos lados restantes en la parte superior e inferior de modo que se reúnen en el centro para formar un paquete. Ate el paquete hasta tira fina de hojas de maíz.
Llene una olla vaporera con agua hasta la línea donde la cesta de vapor sentarse. La línea de la cesta de vapor con hojas de maíz.
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Pila de los tamales envueltos en la cesta de vapor sin apretar para permitir espacio para expandirse, luego cubrir los tamales con una capa de hojas de maíz en la parte superior.
Cubra y vapor de agua durante una a dos horas. Los tamales están listos si las hojas de maíz no se adhieren a la masa. Permitir que los tamales se enfríe un poco antes de servir.
Consejos & advertencias
- Para asegurarse de que la masa es tan ligero como debe ser, dejar caer una pizca de masa en un vaso de agua fría. La masa flotará si hay suficiente luz. Si no es así, seguir golpeando y amasar la masa hasta que flota en el agua.
- Caída de un cuarto en el agua de la olla vaporera para que sacudir de la moneda le permitirá saber si el agua se haya evaporado. Si sus tamales no han terminado, tendrá que añadir agua hirviendo a la olla para continuar.
- Después de cubrir los tamales con hojas de maíz en el vapor, añadir pequeñas toallas de cocina en la parte superior para absorber el agua que gotea de la tapa. Esto ayudará a evitar que sus tamales de ser empapado.