Receta casera de queso mozzarella
Hay un poco de un arte de hacer mozzarella- hecho en casa es definitivamente un trabajo de amor. Hay numerosos pasos a seguir, ya veces se tarda un par de intentos para hacerlo bien. Si les gusta el queso, mozzarella casera que ha estirado y dio forma a sí mismo es algo muy especial. Tiene un sabor dulce, lechosa que es inmejorable.
Contenido
- Paso 3: separar la cuajada
- Paso 4: cocine la cuajada
- Paso 5: colar el suero
- Paso 6: microondas la cuajada
- Paso 7: amasar y microondas
- Paso 8: añadir sal y estiramiento
- Paso 9: forma la mozzarella
Cosas que necesitará
1 1/2 cucharaditas de ácido cítrico- Termómetro
- de gran cuchillo o espátula
- espumadera
- Colador
- tazón apto para microondas
- guantes de cocina de goma: Opcional
Paso 1: reunir los ingredientes y herramientas
El ácido cítrico y el cuajo se pueden comprar en muchas tiendas de artesanía y gourmet, pero el lugar más fácil (ya menudo más barato) para encontrarlos es en línea. El ácido cítrico ayuda a coagular y acidificar la leche, cuajo y ayuda a establecer la leche y formar cuajada. cuajo animal, que se puede encontrar tanto en forma líquida y comprimido, tiende a ofrecer resultados más consistentes. Sin embargo, cuajo vegetal también está disponible para aquellos que evitan el uso de productos de origen animal.
AdvertenciaVideo: COMO HACER QUESO MOZZARELLA
Siempre se desea utilizar la leche más fresca posible que el queso de mejor sabor. Sin embargo, la receta no funcionará si la leche ha sido ultra-pasteurizada o (UHT) tratados ultra-calor. Desafortunadamente, la mayoría de leches orgánicos son ultra-pasteurizada, así que asegúrese de comprobar las etiquetas. Aún más importante, comprobar la fecha de liquidación por. Productos Lácteos no están obligados por ley a etiquetar sus productos como ultra-pasteurizada o UHT. Sospeche de cualquier cosa con una fecha de liquidación por el pasado 2 semanas. También hay recursos en línea para la búsqueda de buena leche.
Paso 2: Añadir ácido cítrico y cuajo a la leche
Video: PATATAS RELLENAS CON QUESO MOZZARELLA , 2 RECETAS EN 1
Se disuelve el ácido cítrico en un cuarto de taza de agua, revolviendo para combinar. Coloque el horno holandés en la estufa y se vierte en la leche, a continuación, añadir la solución de ácido cítrico y se agita a fondo durante aproximadamente 45 segundos. Girar el calor al medio, y se calienta a 90 grados Fahrenheit, revolviendo frecuentemente. Retirar del fuego. Se agita la cuajo en el agua 1/4 taza restante y se agita en la leche durante 30 segundos. Cubra la olla y deje reposar por 10 minutos, sin ser molestado.
PropinaCualquier termómetro va a funcionar, pero un termómetro de carne con una alarma es una excelente opción para la fabricación del queso. Se puede cortar fácilmente al lado de la olla, y le notificará cuando se han alcanzado las temperaturas adecuadas.
Paso 3: Separar la cuajada
Retire la tapa. presione suavemente contra la cuajada en el lado de la olla para ver si se ha solidificado correctamente en un flan delicado. El suero debe ser clara, y la cuajada debe sentirse similar al tofu. Si es necesario, cubra la olla y dejar que repose durante 5 minutos más. Una vez que está listo, utilice un cuchillo largo o espátula del desplazamiento para cortar la cuajada en una rejilla de 1 pulgada, llegando hasta el fondo de la olla. gire suavemente el bote de ida y vuelta para liberar la cuajada de los lados y dejar que repose durante otros 3 minutos.
Paso 4: Cocine la cuajada
Devolver la olla al calor. A fuego muy lento, traer lentamente el suero de leche a 105-107 grados F, girando suavemente la bandeja periódicamente para ayudar al líquido calentado distribuir uniformemente alrededor de la cuajada. Este proceso tardará de 15 a 25 minutos. Una vez se alcanza la temperatura adecuada, retire la olla del fuego y deje reposar durante 3 minutos.
Paso 5: Colar el suero
Colocar un colador sobre un recipiente grande. Con una cuchara ranurada, lenta y suavemente transferir la cuajada al colador. Con las manos limpias, se alternan entre una suave presión para ayudar a liberar el suero y agitando el colador para escurrir. No se apresure este paso.
Paso 6: Microondas la cuajada
Coloque la cuajada en un recipiente resistente al calor y microondas durante 1 minuto. Escurrir el exceso de suero de leche. Si sus manos son sensibles al calor, aquí es donde usted puede poner los guantes de goma para ayudar con los pasos a seguir.
Paso 7: Amasar y Microondas
Doble suavemente y amasar el queso caliente como lo haría el pan. El lugar de nuevo en el recipiente y microondas dos veces más durante 35 segundos, el drenaje del suero de leche cada vez y amasado. El uso de un termómetro, comprobar la temperatura. Desea que el queso a 135 grados F.
Paso 8: Añadir sal y estiramiento
Si es necesario, microondas nuevo brevemente para obtener el queso a 135 grados Fahrenheit. Una vez que esté listo, doblar por la sal y comenzar a tirar y estirar el queso hasta que esté suave y brillante.
Paso 9: forma la Mozzarella
Video: Queso vegetariano casero-como hacer queso vegerariano Mozzarella
Moldear el queso en una bola grande o varias bolas más pequeñas. Sirva inmediatamente o almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Almacenar la mozzarella en un recipiente hermético lleno con una mezcla de suero de leche y la sal (1 cucharadita de sal por cada suero de leche 1 taza).
