Ricotta Queso Receta casera
Casera de queso ricotta es muy diferente de lo que encontrará en la tienda, y es sorprendentemente fácil de preparar en casa! A menudo escucho a la gente decir que ellos no se preocupan por la textura del queso ricotta, y puedo casi garantizar que usted se refiere a las versiones producidas en masa, que pueden ser granulada y sin sabor. ricota casera es delicada, lechoso, ligeramente salado, y se reúne en menos de 30 minutos. Es perfecto para aplicaciones tanto dulces como salados.
Cosas que necesitará
- 8 tazas pasteurizados leche entera (no ultra-pasteurizada o UHT, consulte el Paso 1)
- 1/4 taza de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco exprimido
- sal kosher 1 cucharadita
- Colador
- Estopilla
- Olla o el horno holandés
- Termómetro
Paso 1: reunir los ingredientes y herramientas
Si bien se sugiere la leche entera en la lista de ingredientes, puede aumentar o disminuir la riqueza un poco dependiendo del resultado deseado. Esta receta funciona con 2% de leche en lugar de leche entera para un ricotta menos rico. O, para una decadencia poco más, tratar el canje de 1 a 2 tazas de leche entera con crema de leche. Sin embargo, en ambos casos, asegúrese de usar los productos lácteos que no es ultra-pasteurizada o UHT.
Advertencia
Siempre se desea utilizar la leche más fresca posible que el queso de mejor sabor. Sin embargo, esta receta no funcionará si la leche ha sido pasteurizada o ultra-(UHT) tratados ultra-calor. Desafortunadamente, la mayoría de leches orgánicos son ultra-pasteurizada, así que asegúrese de comprobar las etiquetas. Aún más importante, comprobar la fecha de liquidación por. Productos Lácteos no están obligados por ley a etiquetar sus productos como ultra-pasteurizada o UHT. Sospeche de cualquier cosa con una fecha de liquidación por el pasado 2 semanas. También hay recursos en línea para la búsqueda de buena leche.
Paso 2: preparar los ingredientes y calentar la leche
Video: Receta: Tarta de Ricotta - La Cocinadera
Alinear un colador con una doble capa de gasa y el lugar en el fregadero. Combine el vinagre y el jugo de limón en una taza de medir líquidos y dejar de lado. Añadir la leche y la sal a la olla y baje el fuego a medio. Calentar la leche a 185 grados Fahrenheit, revolviendo casi constantemente para evitar que se queme en el fondo de la olla.
