Consejos para hacer un jugoso Turquía
pavo asado es la pieza central de la comida de Acción de Gracias y se sirve con frecuencia en otras fiestas o en las reuniones familiares. A, jugosa, tierna pavo húmedo hace que el chef orgullosos. Por desgracia, una comida de pavo seco es a menudo la realidad. Si desea servir un pavo agua la boca, en lugar de las aves de corral vergonzosamente seca, hay un par de consejos a tener en cuenta.
La forma tradicional de asar un pavo entero comienza colocando el ave sobre una rejilla de carne de la pechuga hacia arriba. "El Fannie Farmer Cookbook" recomienda comenzar el lado de la pechuga de pavo a producir resultados más jugosas. Después de aclarar el ave y palmaditas en seco, el cocinero se frota la mantequilla por todo el interior y el exterior del ave. Para evitar que la piel se pegue a la cremallera, "The Fannie Farmer Cookbook", sugiere que cubre el bastidor con papel de cocina. Si se cocinan completamente al revés, el aspecto visual del ave sufre. Para permitir que la piel para alcanzar un color dorado, a su vez sobre el pavo durante la parte final de la cocción y retire el papel. Para aquellos que no están preocupados por el atractivo visual del pavo, es posible asar el pavo boca abajo durante todo el tiempo. Cuando se cocina de esta manera, los jugos no se escapan de la mama, se ejecutan en el seno.
Si la producción de un pavo jugoso es una prioridad, considere freír el ave. Cuando el pavo se deja caer en el aceite caliente, los fiadores de calor en los jugos, lo que resulta en Turquía excesivamente húmedo, sin ser grasienta. No intente freír sin el equipo apropiado, diseñado específicamente para freír pavos enteros, como el proceso es extremadamente peligroso. Configurar la freidora afuera, lejos de edificios y salientes, y nunca deje caer un pavo congelado, mojado o húmedo en el aceite caliente. No llene demasiado la freidora con aceite. Siga las instrucciones del fabricante al usar la freidora.
Mientras que muchos cocineros se frotan por la parte exterior del ave con mantequilla, otros cocineros tienen buena suerte usando bolsas para asar a tener en jugosa humedad. Sólo use bolsas para asar diseñados específicamente para asar pavo, y nunca utilizar bolsas de almacenamiento de plástico, que se fundirá y contaminar las aves de corral con sustancias tóxicas.
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Sobre cocinar el pavo se seque la carne, sin importar el método de cocción. Pavos a menudo vienen con indicadores emergentes para dejar que el cocinero sabe que el pájaro está terminado. Para algunos métodos de cocción, este indicador es de poca utilidad, sobre todo si se cocina en una posición que bloquea el indicador. Un truco para ver si el ave está suficientemente cocida implica balanceándose suavemente la pierna del pavo. Una pierna firmemente unida al ave indica el pavo necesita más tiempo de cocción. Cuando se utiliza un termómetro de carne, la inserta en el centro de la carne sin tocar un hueso.
