Cómo hacer un ahumador de un tostador de pan cubierto
Algunas personas no pueden ahumar la carne al aire libre, ya sea porque no tienen el fumador o un patio al aire libre o el patio trasero de usarlo. Pero incluso los habitantes de apartamentos pueden disfrutar del sabor ahumado equiparado a cocinar al aire libre, haciendo un fumador de un molde para hornear cubierta. Va a requerir un gran horno suficiente como para dar cabida a la sartén. Busque virutas de madera de fumar junto a la barbacoa de carbón en las tiendas. Puede utilizar esta técnica con su carne favorita: pechuga, costillas, pollo o pavo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 6 a 7 lbs. carne marinada (2 pollos enteros pequeños, pechuga totalidad o costillas)
- 1 taza de chips de madera de nogal (fumadores, mezquite, pacanas, etc)
- 1 11 ½ pulgadas por 15 pulgadas molde para hornear con tapa
- 1 10-pulgadas por 13 molde para hornear ½ pulgadas
- Toallas de papel
- Agua
- 8 latas de atún vacías con las tapas quitadas
- Pequeña rejilla para hornear para caber dentro de la cacerola más pequeña tostadora
- Papel de aluminio
- termómetro de carne
- gráfico mínima temperatura de cocción de la carne (ver Recursos)
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Marinar la carne la noche antes de la cocción o durante al menos dos horas.
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Remojar los chips de fumadores en el agua durante una o dos horas antes de usarlas.
Humedecer dos toallas de papel. Colocar cada uno en la parte inferior de la bandeja de horno de tostación más grande en los extremos opuestos de la sartén para cubrir el fondo.
Invertir cuatro de las latas de atún y los puso en las cuatro esquinas de la tostadora más grande en la parte superior de las toallas de papel.
Dispersión de los chips de fumador remojadas y escurridas en la parte inferior de la tostadora en la parte superior de las toallas de papel y entre las latas de atún.
Ajuste el molde para hornear más pequeña en la parte superior de las latas de atún.
Repetir la preparación de la sartén pequeña con dos más toallas de papel humedecidas y los cuatro restantes latas de atún. No añadir virutas de fumador al tostador más pequeño.
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Establecer la pequeña rejilla del horno en la parte superior de las cuatro latas de atún en la sartén más pequeño y disponer la carne en la parte superior del bastidor.
Cubrir el tostador y fijar en la parte superior de dos quemadores de la estufa a fuego medio bajo hasta que el humo se filtra por debajo de la tapa.
Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
Envuelve el papel de aluminio alrededor de la tapa y la bandeja de costura en el tostador más grande y empezar a cronometrar para fumar la carne en el horno durante 30 minutos.
Transferir el fumador interior para el horno precalentado y el humo de la carne durante 2 a 2 ½ horas o hasta que un termómetro de carne insertado registra 165 grados Fahrenheit para aves de corral. Consulte a un gráfico de temperatura de la carne de cocción para todas las otras carnes. Estimar 20 a 30 minutos por libra de fumar la carne.