Cómo cortar carne lomo

Que el resto de solomillo de ternera. Cuando tire del lomo del horno, deje que la carne reposar durante unos 10 a 15 minutos cubierto con papel de aluminio. Esto permite que la carne reabsorber algunos de los jugos vamos a cabo en el proceso de cocción.

Colocar el solomillo de ternera en una tabla de cortar. Usted no será capaz de ajustar cuentas, rebanadas perfectas si se mantiene la carne en la olla se cocinan en o sobre una fuente de servir.

Clavar un tenedor de carne en la carne fuera de la zona donde se está cortando para mantener la carne hacia abajo.

Video: ¿Cómo cortar la carne adecuadamente?

Cortar el solomillo de ternera a contrapelo. La carne está hecha de largos haces de fibras musculares que son paralelos entre sí. Cuando nos fijamos en la carne, usted será capaz de ver las líneas, o el grano de la carne. El músculo es duro, y cortar la carne contra la que el grano rompe las piezas largas de la fibra muscular, haciendo que la carne más tierna para comer.

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Cortar la carne de manera uniforme alrededor de 1/4 a 1/2 pulgadas de espesor. Puede calcular visualmente esto si usted piensa que tiene un buen ojo para el tamaño. Si no está seguro y desea cortar la carne en la mesa, antes de llevar a cabo puede hacer trampa con una cinta métrica para el primer corte, corte ligeramente en la carne en la marca de 1/4 o 1/2-pulgada . El primer corte será su guía una vez que lleve a cabo la carne para cortar delante de sus invitados.