Cómo Butterfly un bife de lomo

Según el diccionario de Alimentos Epicurious, a mariposa un pedazo de carne es la de dividir la carne en casi dos piezas sin dejar que las piezas completamente separadas. Cuando se abre la pieza de carne a lo largo del corte central y se coloca sobre una superficie plana, las piezas se parecen alas de mariposa. Muchas cortes de carne, incluyendo las pechugas de pollo, filetes de cerdo sin hueso y los filetes de carne de res, se pueden butterflied. Butterflying un lomo de res puede ser un paso práctico en la cocina para acortar el tiempo de cocción o para asegurar una cocción uniforme en todo el corte de carne.


Contenido

  • Consejos advertencias

  • Cosas que necesitará

    • Beef tenderloinCutting pin boardKnifePlastic wrapRolling o mazo de madera
    • Retire todo el embalaje de un solomillo de ternera.

    • Coloque el lomo en una tabla de cortar mientras se mantiene un largo cuchillo afilado en su mano dominante.

    • Coloque la hoja de la paralela a la tabla de cortar y mitad de camino hasta el lado del lomo. Cortar el lomo de ternera horizontalmente sin cortar todo el camino hasta el otro lado del lomo. Deja de corte aproximadamente la mitad de una pulgada desde el otro lado del lomo.

    • Quitar el cuchillo de la carne. La carne todavía debe estar en una sola pieza. Separar las dos aletas de carne que todavía es conectado a un lado como si va a abrir las páginas de un libro.

    • Colocar el lomo de corte mariposa entre dos hojas de papel de plástico.

    • Batir el lomo con un mazo de madera o rodillo para lograr un espesor uniforme.

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    • Tenga cuidado al trabajar con cuchillos de cocina afilados.
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