Cómo preparar y Broil colas de langosta
Asar a la parrilla de langosta le da el alto calor que conduce a porciones sabrosas caramelizadas junto carne tierna y dulce sin el alboroto y la molestia de usar una parrilla. Para asar a la parrilla de langosta, mariposa
las colas para exponer la carne, y se cepillan con aceite para evitar que la carne se seque. Debido a que la carne está cerca de la fuente de calor, sus opciones son más limitadas condimentos como algunas opciones, como el azúcar, y queman carbón con demasiada facilidad.
Butterflying las colas
Cortados a lo largo - en la dirección longitudinal de las colas - a lo largo del centro de la parte redondeada de las colas de langosta, hasta llegar a la base del abanico de la cola. Utilizar cualquiera de tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado para cortar la cáscara. Corre la corte cáscara aparte con las manos, dejando la carne totalmente expuesto. Puede tirar de la carne parcialmente fuera de la concha de una mayor exposición. Retire la membrana tubular delgada, de color blanco o negro que se extiende longitudinalmente a través de la langosta. Este es el tracto digestivo de la langosta y, mientras comestible, que tiene una textura gomosa cuando se cocina.
Aromatizar las colas
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Echar sal y pimienta directamente sobre la carne de langosta con un poco de jugo de limón para una opción de sabor rápido, sencillo. También puede optar por utilizar el ajo finamente picada y algunas secas, especias en polvo, tales como pimienta, pimentón o el romero, para añadir sabor. Sin embargo, evite las hierbas frescas como el perejil y el azúcar o azúcar salsas, como la salsa roja frío. Las altas temperaturas necesarias para asar significarán que los condimentos pueden arder con facilidad, lo que lleva a la carbonización desagradable. Cepillar la carne expuesta con aclarado de mantequilla mantequilla con los sólidos de leche removed- aceite de oliva o aceite vegetal para ayudar a sellar la humedad. Deje que el plantón guarnición en la carne durante 15 a 20 minutos para permitir tiempo a que penetre la carne.
Precalentamiento y Humedad
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit, y coloque su bandeja de asar a la parrilla en el interior. Llene su sartén con una media pulgada de agua para ayudar a mantener las colas húmedas durante el asado. Cuanto mayores sean las colas son, tendrá que ser colocado a partir de la fuente de calor cuanto más lejos del bastidor. En general, de 6 a 8 pulgadas por debajo de la fuente de calor es ideal. Para las colas de 8 onzas o más grandes, colocar 8 a 9 pulgadas de distancia de la parte superior del horno.
Asar las colas
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Coloque la carne del lado colas arriba en la bandeja de asar a la parrilla, dándoles un segundo cepillo con aceite o mantequilla clarificada. Para mantener sus colas de asar en lugar de asar a la parrilla, mantenga la puerta entreabierta. Use guantes de cocina y tener cuidado con las partes calientes de la estufa durante el asado, ya que es fácil quemarse. Cepille las colas con mantequilla o aceite cada 2 minutos si se desea, pero esto no es necesario. Las colas están completamente cocidas cuando las conchas se vuelven de color rojo brillante y la carne se vuelve opaco y blanco. Los jugos de las colas también se volverán blancas. Para una cola de 8 onzas, se tardará más o menos 10 a 12 minutos para cocinar completamente la langosta. Si está usando un esmalte alto contenido de azúcar, tales como teriyaki, cepillo en la salsa de los últimos 2 minutos de cocción. La aplicación de ella demasiado pronto puede dar lugar a la quema. Descansar las colas de 2 a 3 minutos antes de servir, tenting con papel de aluminio para evitar que la carne de la langosta de la desecación.