Cómo hacer barbacoa una cola de langosta

Butterflying las colas permite que la carne para absorber los condimentos y el olor de humo de la parrilla. Corte a lo largo del centro de la parte superior de la carcasa - la, parte más difícil curvada - longitudinalmente en una línea recta que va a lo largo de la parte larga de la cola. Utilizar cualquiera de tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Mantenga la parte inferior de la carcasa - la porción blanca translúcida - intacto. Separar las dos mitades a lo largo del corte con las manos, estirando un poco la carne si lo desea. O salir de la carne en la cáscara pero tirar de abrir las mitades más para que la carne permanece expuesta.

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Cepille la carne expuesta con mantequilla clarificada o aceite de oliva. Aclarar mantequilla calentándolo hasta que los sólidos se separan de la grasa de mantequilla, colar los sólidos. Simplemente temporada de la carne con sal y pimienta para enfatizar el dulce sabor de la carne de langosta fresca o la temporada en gran medida por un plato más exótico. Rub al curry pasta sobre la piel expuesta o una mezcla de jengibre, ajo y hierba de limón para una cola de langosta de inspiración asiática. Utilice hierbas frescas como el perejil picado y la albahaca para un sabor más ligero vegetal más. Temporada las colas justo antes de asar a la parrilla o permitir que las hierbas para sentarse durante un mínimo de 20 minutos antes de asar para permitir que los sabores penetren en la carne.

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Calentar la parrilla a medio-alto para una parrilla de gas o hasta que los carbones convierten en cenizas para una parrilla de carbón. Cepillar ambos lados de la langosta con aceite de oliva, incluso si se ha utilizado la mantequilla clarificada en la carne. Para evitar que cada cola de curva, insertar un pincho de metal o de bambú a lo largo de la longitud de la cola para mantenerlo recto. Coloque la carne del lado de la cola para arriba en la parrilla, cocinar por 8 a 10 minutos para una cola de tamaño promedio. Cubra la parrilla para cocinar más rápido. Usted puede cepillar la piel expuesta con mantequilla o aceite de oliva cada 3 a 5 minutos durante la cocción para darle más sabor, pero esto no es necesario. También se pueden dirigir las colas por lo que la carne se enfrenta al fuego durante un par de minutos para producir carbonización, pero esto no es necesario para cocinar completamente la langosta. Las colas se hacen cuando las conchas se vuelven de color rojo brillante y la carne se vuelve blanco. La carne debe registrar 135 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea.

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Dejar que el resto colas durante varios minutos después de cocinarlos. Retire pinchos después del período de enfriamiento y servir a una o dos colas por persona. Cepille la carne con mantequilla clarificada extra después de cocinar o servir a la mantequilla en el lado como una salsa para mojar. Servir langosta a la parrilla con alimentos sencillos pero sabrosos como las colas son muy ricos, incluso si se utiliza una cantidad mínima de mantequilla o aceite. maíz a la parrilla o al vapor en la mazorca es un plato de acompañamiento rápida y nutritiva para la langosta. Utilice panecillos caseros para absorber salsa extra, mantequilla o jugo de langosta. Si está utilizando la mantequilla, al vapor o par de alcachofas a la plancha aclaró bien con la mantequilla y que no es necesario ir a la molestia de hacer una segunda salsa para las verduras.