Cómo cocinar las colas de langosta Petite
colas de langosta vienen en una variedad de tamaños, desde arriba de una libra o más que simplemente un par de onzas. Mientras que las colas más pequeñas son muy apreciadas por algunos como más dulce, que son más fáciles de cocinar demasiado. Sin embargo, su pequeño tamaño los hace muy adecuado para técnicas de cocción rápida, ya que hay menos riesgo de la quema carne exterior. colas de langosta pequeños se pueden servir como única carne o en el esqueleto, con una variedad de salsas y condimentos, al igual que las colas de langosta más grandes.
Contenido
- Frescas o congeladas
- Video: grilling lobster tails
- Técnicas de preparación
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- Video: papas a la mantequilla | vicky receta fácil
- Métodos de cocina
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- Punto de cocción y servir
Frescas o congeladas
Video: Grilling Lobster Tails
colas de langosta más pequeños a menudo se venden congelados, ya que su tamaño hace que se congelan rápidamente, por lo que la carne se mantiene a una alta calidad. Si bien se puede cocinar pequeñas colas de langosta congelada de que es mejor descongelar las colas por completo antes de cocinar. El método de descongelación más segura es la de almacenar las colas congeladas en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, también se puede utilizar el ajuste de descongelación en un horno de microondas. Descongelación no sólo le permite temporada de la carne antes de cocinar, sino que también asegura una cocción más uniforme.
Técnicas de preparación
Video: 100 Layers of Hair Extensions
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Cocinero colas de langosta entera en su concha para un mínimo esfuerzo, o, para una presentación más elegante, mariposa o reducir en la mitad las colas de langosta antes de la cocción. La exposición de la carne cortando a través de la cáscara de la langosta permite carbonización, una cocción más rápida y opciones de condimentos que de otro modo no estarían disponibles. Cepillar cualquier carne expuesta con mantequilla clarificada o aceite de oliva para mantenerlo húmedo durante la cocción.
Métodos de cocina
Video: Arroz salteado con pulpo y camarones: Chef Edgardo Noel
colas pequeña langosta llevan bien los métodos de cocción rápida que utilizan altas temperaturas, tales como hervir, asar o asar a la parrilla. Cuando asar a la parrilla o asar a la parrilla colas, la división de la cola produce una cola más sabrosa, ya que los caracteres de carne expuestas y recoge humo del proceso de cocción. Parrilla o langosta asar colas en alto calor, alrededor de 500 grados Fahrenheit, durante dos minutos por onza de carne de la cola. Hervir las colas de langosta durante un minuto por onza. métodos de cocción más lento, tales como vapor o tostado, también se pueden utilizar para colas más pequeñas, aunque puede ser más problemas de lo que vale para sólo uno o dos colas. Sin embargo, para grandes porciones de pequeñas colas, el tostado produce, carne tierna dulce que rara vez overcooks. colas de langosta de vapor para dos minutos por onza, y asado durante un minuto por onza en un horno a 450. Para todos los métodos de cocción, cocer durante dos minutos más largos si las colas están siendo preparado congeladas.
Punto de cocción y servir
Toda la carne de langosta, independientemente de cómo se cocina, se hace cuando llega a 135 grados Fahrenheit. La carne cocinada se convertirá en blanco y opaco, y los jugos de la langosta se congelan y desarrollar una apariencia blanquecina. Langosta cocinada se separa de la cáscara fácilmente.
Servir langosta cocida caliente, inmediatamente después de la cocción, ya sea en la carcasa o hacia fuera. mantequilla clarificada como salsa, junto con el jugo de limón fresco, es un acompañamiento clásico, pero hay que considerar otras opciones de condimentos, incluyendo mayonesa de ajo, salsa marinara, o una de soja japonesa y aderezo de jengibre.