Cómo cocinar una cola de 1 libra de langosta descongelada
Extra grandes colas de langosta requieren cocción y preparación cuidadosa para mantener la carne tierna, jugosa y suculenta. La mayoría de las colas de langosta pesan entre 3 a 6 onzas, procedente de langostas enteras alrededor de 1 a 1 1/2 libras de tamaño. Sin embargo, las langostas jumbo, 3 libras o más, producen muy grandes colas, más de 1 libra cada uno. Nunca cocine grandes colas de langosta congeladas, ya que su tamaño los hace susceptibles a los bordes cocidas, y ajustar sus tiempos de cocción en consecuencia
Contenido
- Métodos de cocción por calor húmedo
- Video: preparando el callo de hacha estilo culiacan sinaloa prt.1
- Métodos de cocción con calor seco
- Cocinar una cola grande
- Punto de cocción y condimentos
- Video: como pelar y desvenar los camarones
Métodos de cocción por calor húmedo
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métodos de cocción por calor húmedo incluyen vapor y la ebullición. Debido a las altas temperaturas de ebullición utiliza para cocinar rápidamente langosta, no se recomienda para una gran cola, ya que los bordes exteriores y de la cola pueden convertirse fácilmente en tragarlo con el centro permanece en bruto. Cocer al vapor, un método de cocción más suave, se puede añadir sabor delicado de la carne de langosta y es una mejor opción, ya que reduce el riesgo de porciones cocidas de cola. Sin embargo, puede tardar mucho tiempo en vapor una cola de 1 libra, más de 7 minutos por libra para un gran langosta.
Métodos de cocción con calor seco
métodos de cocción de calor seco, como asar a la parrilla, asar a la parrilla o asado agregan sabor y la textura de la carne de langosta. El alto calor se evapora parte de la humedad que se encuentra en la carne y añade Browning, el aumento de la riqueza natural de langosta. puede ser necesario a la parrilla o asado a la parrilla por más de 10 minutos antes de que sea completamente cocida en el centro una cola de 1 libra. Esto puede conducir a partes carbonizadas o quemadas. Asación langosta se considera el método ideal de cocinar grandes colas como la cocción lenta reduce la humedad y proporciona pardeamiento en la carne, reduciendo al mínimo las posibilidades de que los bordes cocinan demasiado rápido mientras que el interior se mantiene en bruto.
Cocinar una cola grande
Cocine una gran cola de langosta con una mezcla de cocción al vapor y asar a la cola ideales, suculento, fácil de pelar. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit, y llevar de 2 pulgadas de agua a hervir en una olla grande. Coloque la cola en una cesta de vapor y menor en el agua hirviendo, cubrir y cocinar durante 1 a 2 minutos. Retire la langosta e inmediatamente transferirlo a una bandeja para hornear y asar en un estante central en el horno. Como un método de cocción lenta, una cola de langosta 1 libras puede tardar hasta 20 minutos para ser completamente cocidos. Retirar del horno, cáscara y comer mientras todavía caliente.
Punto de cocción y Condimentos
Video: Como Pelar Y Desvenar Los Camarones
Todo langosta esté completamente cocido cuando la temperatura interna lee 130 F. Sólo un termómetro para alimentos puede garantizar la cocción a la temperatura adecuada, como conchas de langosta pueden ponerse roja antes de que la carne esté completamente cocido. Cuando haya terminado, carne de langosta se vuelve opaco y una cremosa blanco- sus jugos se coagulan y se vuelven blancas. Usted puede hacer la salsa holandesa o un estragón y ajo salsa cremosa para servir con langosta, pero el tamaño de la cola y la dulzura de la carne a menudo necesitan nada más que mantequilla clarificada - mantequilla con los sólidos de leche eliminado - y un par de cuñas de limón.