Cómo hacer la sartén tilapia
La tilapia es un pez simple que se cocina mejor simplemente. Al freír, se adhieren a los fundamentos: Pan-punzante, freír en sartén o freír - todos los métodos similares que difieren principalmente en el nivel de grasa: Use una escasa cantidad de grasa, y usted es el uso pan-searing- alrededor de 1 pulgada de grasa, y estás utilización pan-frying- 3 pulgadas o más, y ya está freír. Utilice el aceite de alta temperatura para el pan-y-freír - canola, soja, girasol - ya que debe soportar al menos 400 F sin fumar en exceso. Se puede utilizar mantequilla entera de pan-punzante básica.
Siempre tilapia se sazona con sal kosher y pimienta recién molida negro - utilice las frotaciones de especias, hierbas y cortezas adobos cuando se quiere algo más. cortezas de hierbas y especias frota - ambos realizados por el dragado de los filetes de tilapia fuertemente en especias secas o hierbas recién picado - crujiente durante pan-punzante y forman una corteza aromático de oro-marrón. Para la marinada-amante, mezclar 1 taza de aceite de oliva con 1 cucharada de jugo de limón y la temporada de la mezcla para gusto- marinar los filetes entre 2 y 8 horas.
Para pan-dorar, añadir un par de cucharadas de grasa de una sartén y calentar a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Cocinar los filetes durante aproximadamente 4 minutos por cada lado.
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Tienes que empanados freír y tilapia maltratadas para obtener el pardeamiento toda la superficie y frescura que usted está buscando. Para hacer una pasta básica de tilapia, mezclar la harina a partes iguales y el agua o la leche junto con la sal y especias al gusto. Para la tilapia pan, dragado en harina sazonada, lo mojará en los huevos batidos y cubrir con el pan rallado.
Calentar aproximadamente 3 pulgadas de freír aceite en una sartén de altura, de fondo grueso a fuego medio. Comprobar la temperatura con un termómetro digital de alta temperatura después de 3 o 4 minutos: Se debe medir entre 325 y 375 grados Fahrenheit. Coloque los filetes empanados o rebozados en el aceite y se fríen durante unos 5 minutos.
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Preparar toda una tilapia para cocinar es una técnica en sí mismo, pero si usted compra los peces limpiadas con la cabeza y la cola eliminado, tendrá un mínimo de preparación, y que se ajuste cómodamente en una sartén de 12 pulgadas. Rellenar el espacio vacío en el vientre con hierbas y rodajas de limón - que necesita la cavidad llena pero relativamente plana - y cortar a través de la piel en un ángulo tres o cuatro veces en ambos lados. A continuación, freír la tilapia en 2 o 3 cucharadas de grasa a fuego medio hasta que alcanza 145 F en el centro.
Al colocar los filetes en el aceite, las ponen lejos de ti para evitar que la pared posterior. Si está trabajando con aceite de profundidad - 3 pulgadas o más - utilizar una cacerola pesada de fondo grueso y los lados altos, al menos dos veces la profundidad del aceite. Use una cuchara ranurada para bajar filetes en aceite profundo, y utilizar pinzas para dar vuelta ellos y sacarlos cuando esté listo. Use un termómetro de alta temperatura para comprobar la temperatura del aceite y un termómetro de carne de lectura instantánea para comprobar la temperatura de pescado: Marisco está listo cuando alcanza 145 F en el centro.
