Cómo cocinar Concha
Concha, un marisco duradera, requiere ablandar antes de la cocción de una licitación, fácil bocado. Usted tiene un corto espacio de tiempo al cocinar conch- tanto concha cocida y recocido tiene una consistencia similar a la goma. Concha hace mejor con un método seco de alta y cocinar, o cuando se cocina a fuego alto con un poco de aceite durante un corto período de tiempo. Poco profunda freír y saltear trabajo concha mejor para una solución rápida de mariscos, pero también se puede añadir a los guisos de la concha de mariscos, como sopa de pescado o cioppino, en los últimos 30 minutos de cocción de un enfoque lento-cocinados.
Contenido
- Saltear
- Empanizado
- Video: tecnica de coccion de las almejas
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- Video: arroz con conchas negras
- Consejos advertencias
Saltear
Presiona la concha con mirando golpes de un martillo de carne hasta que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, usando el lado de textura de la cabeza del mazo. Pat la concha seco con una toalla de papel y se sazona al gusto en ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro.
Cortar la concha en 1/3 a rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén en la estufa a fuego medio-alto. Para añadir especias y notas herbáceas, añadir 1 o 2 ramitas de tomillo fresco o romero para el aceite mientras se calienta.
Añadir la concha a la sartén y rehogar hasta que estén doradas, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. La transferencia de la concha a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir.
Terminar la concha con hierbas recién cortadas y unas gotas de zumo de limón.
Empanizado
Presiona la concha con un mazo de carne, usando el lado de tacos de la cabeza del martillo, hasta que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Cortar la concha en 1 / 2- a trozos de 1 pulgada.
Calentar aproximadamente 1 pulgada de aceite de canola en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Romper y uno o dos huevos en un bol y batir con un toque de crema o leche, lo suficiente para aclarar el color.
Temporada de la concha al gusto y dragado en la harina. Moje la caracola en la mezcla de huevo y cubrirlo por ambos lados con migas de pan. Coloque la concha en el aceite con unas pinzas.
Video: tecnica de coccion de las Almejas
Video: CONCHA FINA A LA PLANCHA CON AJITO Y PEREJIL Spanish cuisine recipes
Freír la concha hasta marrón dorado, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. Escurrir la concha en un plato cubierto con toallas de papel.
Video: ARROZ CON CONCHAS NEGRAS
Seque el aceite de la concha con una toalla de papel y terminar con hierbas recién cortadas.
Consejos advertencias
- Puede marinar concha en un adobo que comprende 1 parte de ácido al aceite 3 partes durante 30 minutos antes de ablandamiento con un mazo para carne para incorporar sabor. Adobos, sin embargo, no son una alternativa a la tenderización mecánica con caracola.