Cómo hacer casera tradicional polaco Pierogi Dough

Empezar a acabar:

porciones: 6

Dificultad: Moderar

Técnica diferencia masa pierogi de otra masa de pastelería. masa Pierogi polaco utiliza ingredientes estándar - harina, huevos, agua y sal - pero el técnica de amasado, una combinación de acuna y el levantamiento de la masa antes de dejarlo caer sobre la superficie de trabajo suavemente, le da una textura suave a diferencia de preparaciones similares. Usted puede hacer esta masa hasta 24 horas antes de hacer las pierogies.

• 2 huevos
• 1 cucharada de crema agria
• agua caliente 1/4 taza
• 2 tazas de harina para todo uso
• Pizca de sal

Combine los ingredientes húmedos y luego agregar la harina con un tenedor, sobre 1/2 taza a la vez. Añade una pizca de sal. Se agita la mezcla hasta que se forme una masa suelta, desiguales.

Coloque la masa pierogi sobre una superficie de trabajo enharinada. El levantamiento de la masa de la parte inferior, basada en sus manos para formar una bola suelta y dejarlo caer de nuevo sobre la superficie de trabajo.

Repita este proceso de amasado suave hasta que la masa se reúne, alrededor de 2 a 3 minutos. Polvo de las manos con harina según sea necesario.

Video: RECETA DE RAVIOLES CASEROS

Deje reposar la masa durante 30 minutos a relajar el gluten. En este punto, se puede envolver la masa y reservar para más tarde, o rodar en bolas de 1 pulgada y formar los pierogies.

• La crema agria es opcional, pero produce una mayor masa tierna. Algunas recetas tradicionales utilizan una cantidad igual de acortamiento como un sustituto.
• pierogies cocinero tan pronto a medida que los complete para obtener mejores resultados.
• Encuentra la inspiración para los rellenos pierogi aquí.